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Caratterizzazione degli alimenti e tecnologie alimentari

Il nuovo seminario organizzato nella sede di Anton Paar Italia è l'occasione ideale per scoprire l'ampio ventaglio di soluzioni ideate da Anton Paar per il settore Food. Una giornata che vedrà l'alternarsi di sessioni teoriche mattutine e test pratici pomeridiani direttamente nei laboratori, comprendendo un focus sulla strumentazione Brabender per il mondo delle farine e non solo.

Programma:

09:00-09:15 Registrazione e Welcome in Anton Paar Italia

09:30-10:15 Reologia applicata al settore dolciario: come ottimizzare la caratterizzazione e lo sviluppo di materie prime, semilavorati e prodotto finito - Marco Pizzocaro (Dolciaria Balconi)

10:15-11:00 La valutazione delle proprietà reologiche degli sfarinati - Alessandra Marti ( Dip. Scienze per gli alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente - Università degli Studi di Milano)

11:00-11:20 Coffee Break

11:30-12:15 Investigating oxidation stability and shelf-life with RapidOxy100) - Carolin Edinger (Product Managment, Anton Paar ProveTec GmbH)

12:30-14:00 Lunch

14:00 - 16:30 Hands On nei laboratori Anton Paar Italia

(Il programma potrebbe subire delle lievi modifiche e/o aggiunte)

Dr Carolin Edinger

Místo konání: Rivoli, Italia, Anton Paar Italia S.r.L. Rivoli
Konec registrace: 16. 5. 2024

Kontaktní osoba a registrace:
Marino Puntorieri
Tel.: 011 9537560
marino.puntorieri[at]anton-paar.com

Carolin Edinger

Dr. Carolin Edinger studied Chemistry at Johannes-Gutenberg University – Mainz and majored in organic chemistry. She earned her PhD for researching the electrochemical deoxygenation of amides and related compounds. Since beginning of 2016 she works as Product Manager at Anton Paar. Matching her chemical education she is responsible for oxidation stability testing devices. Exploring application is one of her core businesses. In addition to that she is an active member of various standardization committees at ISO, CEN, ASTM, and AOCS and has taken the lead as convenor of CEN TC19 JWG1 (“Vegetable fats and oils and their by-products for use in automotive fuels”) and co-chair of ASTM D02.14 Working Group (“Oxidation stability Spark Ignition / Middle Distillate Fuels”).

 

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