甜味成分与糖果

在糖、糖浆、甜味剂和糖果的生产过程中，最终产品的质量至关重要。满足消费者的高期望需要精确的测量技术和强大的质量控制。这正是安东帕的优势所在。凭借我们丰富的先进仪器组合，我们为您的糖和甜味剂产品中糖的分析和表征提供了有针对性的解决方案，确保了每一步的一致性、效率和卓越品质。

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Anton Paar 产品

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The Type U L-Cor 8000 Coriolis mass flow meter from the front

Coriolis 流量计：
L-Cor 8000

Coriolis 质量流量计：
L-Cor 4000

FTIR 红外光谱仪：
Lyza

便携式密度计：
DMA 35 标准

全自动水分测定仪：
Brabender MT-CA

全自动糖质量控制实验室：
Sugarlyzer 5000

动态光散射仪：
Litesizer DLS

动态图像法粒度分析仪：
Litesizer DIA

The Type S L-Cor 6000 Coriolis mass flow meter from the front

卫生流量计：
L-Cor 6000

台式折光仪：
Abbemat 实用型

在线声速传感器：
L-Sonic 5100

在线密度计：
L-Dens 7400

$L-Rix inline refractometer with a stainless steel housing, one unit showing the sensor side and the other displaying measurement data on a digital screen.$

在线折光仪：
L-Rix

$MCP Sucromat polarimeter and Abbemat refractometer with sugar samples and glassware for measuring sugar content, dry substance, and purity.$

多参数测量系统：
Sugar Measurement Systems 配置 1

$MCP Sucromat polarimeter and Abbemat refractometer with sugar samples and glassware for measuring sugar content, dry substance, and purity.$

多参数测量系统：
Sugar Measurement Systems 配置 2

多参数测量系统：
成品软饮料测量系统

多参数测量系统：
软饮料测量系统

实验室折光仪：
Abbemat 高性能型

密度声速一体机：
DMA 6002 Sound Velocity

密度声速浓度传感器：
L-Com 5500

微波消解平台：
Multiwave

数字式折光仪：
SmartRef

旋转流变仪：
RheolabQC

模块化台式密度计：
DMA 4002

模块化台式密度计：
DMA 5002

模块化台式密度计：
DMA 6002

模块化旋光仪：
MCP

模块化高精度旋光仪：
MCP Sucromat

流变-拉曼系统：
MCR 流变仪 + Cora 5001

用于测量半固体和固体密度的气体膨胀法真密度仪：
Ultrapyc

用于甜菜质量分析的自动分析系统：
Betalyser

紧凑型数字密度计：
DMA 1002

紧凑型数字密度计：
DMA 502

糖度分析解决方案

使用安东帕著名的糖度分析解决方案不仅能够在实验室中和生产线上精确测定食品和饮料中的糖和转化糖浓度，还可根据产品中的蔗糖和葡萄糖含量、纯度、颜色、旋光度和许多其他参数来表征不同类型的糖。我们的软饮料测量系统可测定糖含量 (°Brix)、糖转化度、未转化糖度、实际糖度和已转化糖度——能随时快速提供结果，确保精准计量与产品的一致性。安东帕的 Sucrolyser 系统可在 30 秒内测定糖、钠、钾以及 α-氨基氮含量。为了进行彻底的糖度分析，我们的 Abbemat 折光仪可快速测定糖溶液的干物质含量，而 Litesizer 系列可测定糖的粒度和分布，帮助您确定流动性、溶解度和粉末均匀性，从而支持全面的糖分析。

糖浆的质量控制

糖浆是各种产品的关键成分，包括碳酸饮料、不含气软饮料、糖果、果酱等。可靠的糖度分析确保了这些糖浆的质量和一致性。使用 Abbemat 折光仪系列，可以按照 ISO 1743:1982 和 ISI 06 标准的规定，对葡萄糖（右旋糖）、果糖或麦芽糖含量高的糖浆干物质进行折光度的测量。为了实现先进的糖浆质量控制，我们提供了自动化糖度测量，确保精确、高效的评估。此外，我们的 PNR 12 可进行稠度测量，为糖浆样品的质量控制、产品表征和过程监控提供关键数据。对于果汁和蜂蜜等粘稠液体，其粘度会显著影响加工设备设计、产品开发、运输和质量控制，我们的 ViscoQC 是理想的解决方案，可提供可靠的粘度测量，实现无缝质量管理，并通过精确的糖分析提供支持。

甜味剂和替代品的质量保证

甜味剂和糖替代品需要与传统糖分析同样高的准确度。安东帕的 MCP 旋光仪可用于测量光学活性物质（包括甜菊糖等各种甜味剂）的旋光度。为了对软饮料进行精确的质量控制和分析——无论是单独用糖还是用糖和甜菊糖组合进行增甜——安东帕的密度和声速计都具备无可比拟的准确性。随着对糖浆型植物糖替代品的需求不断增长，食品行业会优先考虑简单、非破坏性且可重现的方法来评估其质地特性。安东帕的 MCR 系列流变仪能够提供全面的流变学表征，能够对这些替代品进行详细分析，以优化生产并保证质量。

糖果中的流变和密度测量

了解果冻和果酱的真实密度对于糖果行业来说至关重要，因为它能帮助制造商标准化质地、稠度和固体含量——这些都是直接影响产品质量的关键因素。安东帕的 Ultrapyc 5000 可准确测量浆状样品的密度，确保果冻等糖基产品各批次间的一致性，从而提高消费者满意度并符合质量标准。明胶具有独特的流变特性（如热可逆凝胶形成），是糖果中不可或缺的材料。它在软糖、棉花糖和耐嚼糖果中起着至关重要的作用，具有胶凝、稳定和组织化作用。MCR 系列流变仪能提供精准的流变表征，这是全面糖度分析的关键环节，可确保明胶在配方中得到有效利用。同样，阿拉伯树胶因其乳化特性、抑制糖结晶的能力以及有助于保持口感顺滑和延长保质期而成为糖果行业的基石。它可以提高耐嚼糖果的产量并稳定糖基溶液。ViscoQC 系列可确保这些应用中的一致质量控制和更佳性能。糖果配方中通常含有用于调味和着色的粉状成分，这些成分在储存过程中可能会因氧化而降解，从而对口味和营养价值产生负面影响。RapidOxy 使糖果制造商能够评估抗氧化性并优化储存条件，从而延长保质期并保持产品质量。

糖品生产中的过程仪表

将在线糖度分析整合到生产流程中是提高运营效率的关键。利用 L-Sonic 可以在甜菜和甘蔗加工过程中在线监测糖汁和糖蜜的糖度。使用 L-Rix 在线折光率传感器，监测食品和饮料生产过程中的糖浓度。使用我们的 L-Col 在线光度计，测量生产线中糖浆的糖色。使用 L-Cor 流量计系列，监控和控制生产过程中调味剂、着色剂和添加剂等各种成分的计量。