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饮料 | 啤酒 | 啤酒发酵度监测

为了保证产品质量的稳定和达到预设标准，啤酒发酵过程的在线监测变得越来越重要。通过精确 的终点测定，减少实验室和处理时间，可以节省大量的资源。 安东帕的 Fermentation Monitor 5100 已经被证明非常适合于啤酒发酵过程的连续监测，可以直 接安装到发酵罐中，实时测量残糖和酒精含量以及发酵程度。

啤酒发酵度

发酵是啤酒生产中的一个关键环节，是在发酵罐中进行 的。在发酵过程中，酵母将麦汁中的葡萄糖（糖）转化 为酒精和二氧化碳。

酿造商描述发酵状态的关键变量是残糖的浓度，因此，也就是发酵的程度。随着发酵的进行，残糖浓度下降， 通常每天至少离线测量一次。这些测量需要对从发酵罐 中提取的样品进行仔细的预处理，非常耗时，并且提供测量值会有相当大时间延迟。只有在线的实时测量才能确保持续的生产过程监控，和精确的终点测定，从而实现对产品质量和工艺效率的全面控制。

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