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음료 | 맥주 | 맥주 발효 모니터링

일정한 제품 품질과 예정된 기준을 충족하기 위한 맥주 발효 공정의 온라인 모니터링이 갈수록 중요해지고 있습니다. 정확한 엔드포인트 측정과 실험실 및 공정 시간의 감소를 통해 절감 효과를 크게 높일 수 있습니다. Anton Paar의 발효 모니터 5100은 맥주 발효 공정의 연속 모니터링에 대한 적합성을 입증했으며 바로 발효 탱크에 설치하여 실시간으로 발효도와 추출액 및 알코올 함량을 측정할 수 있습니다.

맥주 발효

발효는 맥주 생산의 핵심 공정이며 발효 탱크 안에서 발생합니다. 발효 공정 중에 효모는 맥아즙의 포도당(당)을 알코올 및 이산화탄소로 변환합니다.

양조업체가 발효 상태를 규정하는 핵심 변수는 추출 농도, 즉 발효도입니다. 발효가 진행됨에 따라 추출 농도는 떨어지며 일반적으로 하루에 한 번 이상 오프라인에서 측정합니다. 이러한 측정은 발효조에서 뽑아낸 시료의 신중한 전처리가 필요하고 시간이 많이 걸리므로 측정 값을 제공하는 데 상당한 시간이 지연됩니다. 온라인으로 공정을 측정할 경우에만 연속 공정 제어 및 정확한 엔드포인트 측정이 보장되므로 제품 품질 및 공정 효율의 포괄적인 규제가 가능하게 됩니다.

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