Biztonságos bébiétel megbízható mintavételi előkészítéssel

A püré, amit a babámnak készítettem, mentes a nehézfémektől? Eheti a kisgyermekem biztonságosan rizskekszet? Az Anton Paar ASC termékcsalád berendezései a babák és kisgyermekek ételeiben esetlegesen jelen levő káros összetevőket is kimutatja.

A káros vagy az aggodalomra okot adóanyagok, mint például a nehézfémek észlelése az élelmiszerben kihívást jelentő feladat, de az Anton Paar megoldást dolgozott ki erre: az Analitikai és Szintetikus Kémiai (ASC) termékcsalád mikrohullámú roncsló technológiája. Ez a technológia megszünteti a zavaró komponenseket, így csak a releváns fémionok maradnak. Ezeket ezután pontosan elemezni kell a koncentrációjuk meghatározása érdekében.

Az Egyesült Államok Babaélelmiszer Biztonsági Törvénye
Az Egyesült Államok 2021-es tervezete szerint a káros nehézfém koncentrációk a baba- és csecsemőélelmiszerekben kihívást jelentően alacsony szintre vannak korlátozva. A pontos és precíz mérések, így a hatékony mintaelőkészítés rendkívül fontos a élelmiszeripari gyártók számára. „Az élelmiszer szektorban általában a nevezett ‚nagy négyes’ – ólom, kadmium, arzén és higany – és néhány másik, amelyeknek észlelhetetlennek vagy csak kis mennyiségben jelen levőnek kell lennie,” magyarázza Klaus Pichler-Jöbstl, az ASC termékcsalád termék-kompetencia menedzsere. Ezek a szennyeződések jelen lehetnek az élelmiszerben többek között környezeti szennyezés, műtrágyák, a gyártási folyamat vagy a természetes talajviszonyok miatt. Túlzott mennyiségben károsak lehetnek – és ez a veszély még nagyobb a csecsemők és kisbabák számára.

Teljesen elroncsolt
Annak érdekében, hogy a szennyezőanyagokat hozzáférhetővé tegyük az elemzéshez, az élelmiszert mikrohullámú roncsoló berendezéssel kezeljük. Az ételt egy salétromsavval teli mintavevő edénybe helyezik, amelyet lezárnak és úgy melegítenek, mint egy kuktát. A mikrohullámú sugárzás hatására a minta eléri a 180 °C-ot vagy annál magasabbat, majd lehűl. Ami megmarad, az egy tiszta folyadék, amely tartalmazza a kívánt ionokat, míg a többi komponens gázállapotú vegyületekké alakul, és elillan, amikor a tartályt kinyitják. A roncsoló sav kiválasztása a minta típusától függ. A kémiai folyamat mellett a hőmérséklet is fontos szerepet játszik a jó roncsolási minőség elérésében és a lehető legrövidebb roncsolási idő biztosításában.

Jogszabálytervezettől az e-könyvig
„Babaétel-biztonság: Megbízható mintakészítés nyomfémek meghatározásához“ az ASC termékcsalád által nemrégiben kiadott e-könyv címe. A e-könyv fényt derít a mintakészítés egyes aspektusaira a baba- és kisgyermekételek esetében. Az e-könyv kiadásának oka az említett Baby Food Safety Act az Egyesült Államokban. Klaus Pichler-Jöbstl szerint a hatékony minta-roncsolás a jövőben valószínűleg még nagyobb szerepet fog játszani az élelmiszeriparban: "Az élelmiszer szektorban a trend egyre inkább a 'közelebb a nullához' irányába halad, ami azt jelenti, hogy egyre kevesebb szennyezőanyag van. Ez még fontosabbá teszi számunkra, hogy megbízhatóan dolgozzunk és a szennyeződést a lehető legalacsonyabb szinten tartsuk."