Alimento Seguro para Bebês com Preparação de Amostras Confiável

O alimento para o meu bebê está livre de metais pesados? Meu filho pequeno pode comer bolachas de arroz com segurança? A linha de produtos Anton Paar ASC "revela" ingredientes nocivos em alimentos para bebês e crianças pequenas.

Detectar substâncias nocivas ou preocupantes, como metais pesados, em alimentos é uma tarefa desafiadora, mas para a qual a Anton Paar desenvolveu uma solução: a tecnologia de digestão por micro-ondas da linha de produtos Análise e Química Sintética (ASC). Esta tecnologia elimina componentes interferentes, de modo que apenas os íons metálicos relevantes permaneçam. Estes são então analisados com precisão para determinar sua concentração.

A Lei de Segurança Alimentar para Bebês dos EUA
De acordo com o projeto de lei de Segurança Alimentar para Bebês dos EUA de 2021, as concentrações de metais pesados nocivos em alimentos para bebês e crianças são restritas a níveis desafiadoramente baixos. Medições precisas e exatas, e, portanto, uma preparação eficiente de amostras, são assim extremamente importantes para os fabricantes de alimentos. “No setor de alimentos, geralmente são os chamados 'big four' – chumbo, cádmio, arsênio e mercúrio – e alguns outros que devem estar indetectáveis ou presentes apenas em pequenas quantidades”, explica Klaus Pichler-Jöbstl, Gerenciamento de Competência de Produto para a linha de produtos ASC. Esses contaminantes podem estar presentes nos alimentos devido à poluição ambiental, fertilizantes, o processo de fabricação ou condições naturais do solo, entre outras coisas. Em quantidades excessivas, eles podem ser prejudiciais - e esse perigo é ainda maior para bebês e recém-nascidos.

Completamente digerido
Para tornar os contaminantes acessíveis para análise, o alimento é tratado com um dispositivo de digestão por micro-ondas. A comida é colocada em um recipiente de amostra com ácido nítrico, que é selado e aquecido como em uma panela de pressão. A radiação de micro-ondas faz com que a amostra atinja 180 °C ou mais e depois esfrie. O que resta é um líquido claro contendo os íons desejados, enquanto outros componentes são convertidos em compostos gasosos e escapam quando o recipiente é aberto. A escolha dos ácidos de digestão depende do tipo de amostra. Além da química, a temperatura desempenha um papel importante na obtenção de uma boa qualidade de digestão e no menor tempo possível de digestão.

Do projeto de lei ao e-book
“Segurança de alimentos para bebês: preparação confiável de amostras para determinação de metais traço”  é o título do e-book publicado recentemente pela linha de produtos ASC. O e-book esclarece os aspectos individuais da preparação de amostras para alimentos para bebês e crianças pequenas. O motivo para a publicação do e-book foi a mencionada Lei de Segurança Alimentar para Bebês nos EUA. A digestão eficiente de amostras provavelmente desempenhará um papel ainda maior na indústria alimentícia no futuro, diz Klaus Pichler-Jöbstl: “A tendência no setor alimentício está se movendo cada vez mais em direção a ‘mais perto de zero’, o que significa menos e menos contaminantes. Isso torna ainda mais importante que trabalhemos de forma confiável e mantenhamos a contaminação o mais baixa possível.”