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食品 | 果蔬浓缩汁的测量

浓缩汁生产商依赖于糖浓度 (°Brix) 监测来优化蒸发过程的耗时和耗能问题。在蒸发塔入口和出口测量的 °Brix 值可为自动化工艺控制提供最佳数据。 安东帕的在线折光仪 L-Rix 5100 经证实非常适合用来持续监测食品和饮料生产工艺的糖浓度，并且可直接安装在生产管道上或罐内来实时测量 °Brix 值。

浓缩汁生产

浓缩汁由新鲜产品制成，它们使得全年内不论哪个季节都能获得果蔬，并可降低存储和运输成本。

蒸发器用于降低果汁或果糊的含水量。对于番茄浓缩汁，糖浓度最高可达 35 °Brix；对于浓缩果汁，糖浓度最高可达 65 °Brix，具体视产品而异。最常见的成品为泥状、团状或果肉果汁以及单一浓度的清汁或浓缩汁。

在蒸发过程中，最重要的指标是糊状或浓缩果汁的糖浓度（以 °Brix 表示）。要优化该过程及成品质量，在线监测蒸发塔入口产品和出口浓缩汁两者的糖浓度至关重要。

许多年来，食品行业一直广泛运用折光仪来测量提炼物、果酱、软饮料和果汁等产品中的糖浓度。由于这些产品可能是混浊物质和果肉，所以在线折光仪非常适合用来测量折光率及确定中间产品和成品中的糖含量。

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