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식품 | 과일 및 야채 농축물의 측정

농축물 생산업체는 당 농도(°Brix) 모니터링에 의존하여 시간 및 에너지 소비에 관한 증류 공정을 최적화합니다. 증류 기둥의 입구 및 출구에서 측정된 °Brix 값은 자동 공정 제어를 위한 최적 데이터를 제공합니다. Anton Paar의 인라인 굴절계 L-Rix 5100은 식품 및 음료 생산 공정을 위한 당 농도의 연속 모니터링에 대한 적합성을 입증했으며 바로 생산 라인이나 탱크에 설치하여 실시간으로 Brix를 측정할 수 있습니다.

농축물 생산

농축물은 계절에 상관없이 1년 내내 과일 및 야채를 이용하고 저장 및 수송 비용을 절감하기 위해 신선 제품으로 만듭니다.

주스 또는 페이스트의 수분 함량을 줄이기 위해 증류기가 사용됩니다. 제품에 따라 토마토 농축물의 경우 최대 35 °Brix, 주스 농축물의 경우 최대 65 °Brix가 될 수 있습니다. 가장 일반적인 완제품은 단일 강도 또는 농축물인 퓌레, 탁한 과육 주스 및 투명 주스입니다.

증류 공정에서 가장 중요한 척도는 주스, 페이스트 또는 농축물의 당 농도로서 Brix로 표시됩니다. 증류 칼럼 입구의 제품과 출구의 농축물, 이 두 가지의 당 농도에 대한 인라인 모니터링이 해당 공정의 최적화와 최종 제품의 품질에 중요합니다.

굴절계는 정제소의 당과 잼, 청량 음료 및 과일 주스와 같은 제품을 측정하기 위해 식품 산업에서 오랫동안 널리 사용되었습니다. 이러한 제품은 탁하고 걸쭉할 수 있기 때문에 인라인 굴절계가 굴절률을 측정하고 중간 및 최종 제품의 당 함량을 측정하는 데 가장 적합합니다.

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