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食品 | 溶糖时的浓度控制

通过在水中溶解砂糖的方法来准备标准化糖浆时,必须控制糖浓度才能获得稳定的产品质量。要保证混比过程精确无误,°Brix 值是糖浆生产的关键参数。 安东帕的在线折光仪 L-Rix 5100 经证实非常适合用来持续监测食品和饮料生产工艺的糖浓度,并且可直接安装在生产管道上或罐内来实时测量°Brix 值。

糖浆准备

碳酸化和无气软饮料的主要成分为水和糖。糖相当于第二大主要成分,在软饮料生产中通常以糖浆形式提供。糖浆也是糕点、果酱或药品等多种产品的重要成分。

在软饮料制造过程中,最初的阶段之一就是准备浓缩的标准化糖浆,它们的目标值通常为60 – 67 °Brix。饮料业使用不同的混合技术以及非连续性和连续性工艺来准备糖浆。

集成式完全自动化的白利糖度测量可确保糖浆获得稳定的°Brix 值,这对于保证最终产品的质量十分重要。安东帕可提供以最高精度和可靠性在高达105 °C 的条件下100% 持续测量糖溶液°Brix 值的方案。

在混合过程中,如果糖溶液中混入空气就会形成气泡,对糖浆浓度测量造成不利影响。由于气泡不会对折光率的测量造成影响,所以在线折光仪非常适合用来在糖浆输送到存储罐前测量其中的°Brix 含量。

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