식품 | 시럽 준비 제어

과립당을 물 속에 용해하는 방식의 표준화된 당 시럽 준비 과정에서 일정한 제품 품질을 확보할 수 있도록 당 농도를 제어해야 합니다. Brix 값은 정확한 혼합 공정을 보장하기 위한 시럽 생산의 핵심 파라미터입니다. Anton Paar의 인라인 굴절계 L-Rix 5100은 식품 및 음료 생산 공정을 위한 당 농도의 연속 모니터링에 대한 적합성을 입증했으며 바로 생산 라인이나 탱크에 설치하여 실시간으로 Brix를 측정할 수 있습니다.

시럽 준비

탄산 및 청량 음료의 주요 성분은 물과 당입니다. 당은 두 번째 주요 성분을 나타내며 주로 청량 음료 생산을 위한 시럽으로 공급됩니다. 당 시럽은 과자, 잼 또는 의약 제품과 같은 다양한 제품의 필수 성분이기도 합니다.

청량 음료 제조 공정의 첫 번째 단계 중 하나는 대체로 60 – 67 °Brix 목표값의 농축된 형태로 표준화된 당 시럽을 준비하는 것입니다. 음료 산업에는 불연속적 및 연속적 공정 외에 서로 다른 혼합 기술이 사용됩니다.

통합된 완전 자동 Brix 측정을 통해 최종 제품의 품질 확보에 중요한 당 시럽의 일정한 Brix 값이 보장됩니다. Anton Paar는 높은 정확도 및 안정성으로 최대 100% 및 최대 105 °C 당액에 Brix 값의 연속 측정을 제공합니다.

혼합 시 공기가 당액에 유입되고 기포가 발생하면 시럽 농도의 측정에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 굴절률 측정은 기포의 존재의 영향을 받지 않기 때문에 인라인 굴절계는 시럽을 저장 탱크에 옮기기 전에 시럽의 정확한 °Brix 함량을 측정하는 데 가장 적합합니다.

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