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Food | Dissolved Oxygen in Milk and Dairy Products

乳制品中的溶解氧 (DO) 是一个关键的质量参数，必须加以监测。溶解氧会降低食用适宜性、保质期并影响乳制品的主要质量参数，例如营养价值、颜色和味道。在巴氏杀菌过程中，必须从牛奶中去除溶解氧，以提高工艺性能并确保最终产品的质量始终如一。为了确保您的产品达到目标溶解氧含量，安东帕的在线溶解氧传感器 Oxy 5100 可以轻松地直接安装到您的生产线中。通过对各种浓度乳制品进行准确可靠的溶解氧监测，客户将能从中受益。

牛奶巴氏杀菌工艺

牛奶巴氏杀菌工艺是将未灭菌的原料奶转化为无菌产品的一系列工艺步骤。在到达乳品厂时，牛奶中含有 ~ 8 ppm 的溶解氧平衡量，并且由于运输，它会接触到微量的空气。在加工和最终包装过程中，溶解氧的含量应该更低。将使用脱氧器除去残留的空气并将氧气 (O2) 含量降低至目标值 (0 – 3 ppm)。通常，这一步骤会在温度处理之前进行，以提高加热效率并最大程度降低高温处理期间的氧化速率。脱气还可以防止起泡、保持灌装一致并减少结垢、陈旧味道的形成和 O2敏感成分（维生素 C 和 B9）的损失。

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