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饮料 | 软饮料 | 含糖饮料的质量控制 (果汁、果肉、糖渍水果)

果汁、果肉和糖渍水果生产商依赖于糖含量 (°Brix) 监测来实现一贯优良的最终产品。 成品的 °Brix 值是混合运作环节的关键参数。混合过程越精确,节省的成本越多。 安东帕的在线折光仪 L-Rix 5100 经证实非常适合用来持续监测食品和饮料生产工艺的糖浓度,并且可直接安装在生产管道上或罐内来实时测量 °Brix 值。

果汁生产

果汁和果肉饮料由浓缩果汁(浓度高达 66 °Brix)和果泥制作而成。尽管果汁仅包含果蔬的天然成分,但果肉饮料可通过加水和加糖稀释成果汁。果肉饮料中的果汁含量在 25 % 到 99 % 之间不等。糖渍水果是通过在水中萃取整果香再加糖味而制成 (30 – 50 °Brix)。

即饮 (RTD) 果汁是按工业比例使用各种水果的浓缩果汁加水稀释而成的。

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