음료 | 청량 음료 | 당이 든 음료의 품질 관리 (주스, 과일즙, 콤폿)

주스, 과일즙 및 콤폿의 생산업체는 당 함량(°Brix) 모니터링에 의존하여 최적의 최종 제품 농도를 달성합니다. 최종 제품의 Brix 값은 혼합 공정의 핵심 파라미터입니다. 혼합 공정이 정확할수록 비용 절감이 더 커집니다. Anton Paar의 인라인 굴절계 L-Rix 5100은 식품 및 음료 생산 공정을 위한 당 농도의 연속 모니터링에 대한 적합성을 입증했으며 바로 생산 라인이나 탱크에 설치하여 실시간으로 Brix를 측정할 수 있습니다.

주스 생산

주스와 과일즙은 과일 주스 농축물(최대 66 °Brix 까지 농축됨) 및 퓌레로 만듭니다. 주스에는 과일과 야채의 천연 성분만이 포함되지만, 과일즙은 물과 당이 첨가되어 희석된 주스입니다. 과일즙 안의 과일 주스 함량은 25 ~ 99 % 사이로 다를 수 있습니다. 콤폿은 물 안에서 전체 과일의 향기를 추출하고 입맛에 따라 당을 첨가하여 만든 음료입니다(30 ~ 50 °Brix).

즉석 음료(RTD) 과일 주스는 물로 희석된 각 과일의 농축 주스를 사용하여 산업 규모로 생산됩니다.

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