1. Ana sayfa
  2. Ürünler
  3. Tork Reometreleri
  4. Fırıncılık için kalite kontrol çözümü: Brabender 3-Phase System
Bu alanının doldurulması şarttır.
Invalid
Parça numarası
Doğrulamada hata!

Fırıncılık için kalite kontrol çözümü:
Brabender 3-Phase System

  • Brabender FarinoGraph, ExtensoGraph, and Amylograph-E arranged side by side with monitors, showing dough mixing, stretching, and viscosity analysis instruments in a lab setup
  • Brabender FarinoGraph with Aquinject, ExtensoPrep, ExtensoForm, ExtensoBase, ExtensoGraph, and Amylograph-E aligned with monitors in a laboratory setup for dough and flour analysis
  • Technician loading flour into Brabender FarinoGraph with Aquinject and monitor displaying mixing curve, laboratory environment with analytical equipment
  • Technician placing dough sample into Brabender ExtensoGraph beside Brabender FarinoGraph, with monitors displaying measurement curves in a laboratory setting
  • Technician operating Brabender ExtensoGraph and ExtensoBase, pointing at touchscreen with measurement curves, alongside Brabender FarinoGraph and Aquinject in laboratory
  • Technician pouring liquid into Brabender Amylograph-E, with Brabender ExtensoGraph, FarinoGraph, and Aquinject and monitors displaying measurement curves in laboratory
  • Technician observing dough stretching on Brabender ExtensoGraph with ExtensoBase, alongside Brabender FarinoGraph and Aquinject, monitors showing measurement curves in lab
  • Brabender ExtensoGraph with ExtensoForm modules and integrated touchscreen showing measurement curves, laboratory bench setup with adjacent Brabender FarinoGraph
  • Close-up of technician loading dough into Brabender FarinoGraph mixing chamber, with open lid and visible kneading blades in laboratory setup
  • Brabender ExtensoGraph measuring stretched dough sample with clamps, touchscreen displaying extensibility curves, laboratory background with analytical instruments
  • Two technicians reviewing viscosity curve on monitor, discussing measurement results from Brabender Amylograph-E in laboratory environment
  • Person holding tablet displaying dough mixing curves and temperature data from Brabender FarinoGraph, laboratory background with sample containers
  • Brabender FarinoGraph, ExtensoGraph, and Amylograph-E arranged side by side with monitors, showing dough mixing, stretching, and viscosity analysis instruments in a lab setup
  • Brabender FarinoGraph with Aquinject, ExtensoPrep, ExtensoForm, ExtensoBase, ExtensoGraph, and Amylograph-E aligned with monitors in a laboratory setup for dough and flour analysis
  • Technician loading flour into Brabender FarinoGraph with Aquinject and monitor displaying mixing curve, laboratory environment with analytical equipment
  • +9

Bu videoyu izleyerek, Google LLC'nin bir hizmeti olan YouTube'dan içerik yüklüyorsunuz.

Google'ın verilerinizi nasıl kullanabileceği hakkında daha fazla bilgi için Google GizlilikPolitikası'nı okuyun.

Tanımlama bilgisi ayarlarınızı kişiselleştirin

  • Fırıncılıkta kalite kontrol: Üretim boyunca tutarlı un kalitesi
  • Gerçek fırıncılık koşullarının simülasyonu
  • Standartlara uygun, dünya genelinde karşılaştırılabilir test sonuçları
  • Brabender Units: Un kalite testlerinin evrensel dili
  • Her kullanım alanı için hassas un sınıflandırması 
Brabender 3-Phase System

Yüksek kaliteli ekmek üretimi, unun özelliklerini doğru analiz etmek ve fırıncılıkta ileri düzey kalite kontrolü sağlamakla başlar. Bu sistem, hamur daha fırına girmeden pişme performansını öngörmenizi, tutarlılığı güvence altına almanızı ve sürecin her adımını kontrol etmenizi sağlar. Gerçek üretim koşullarını simüle ederek, karıştırma, fermantasyon ve pişirme sırasında unun nasıl davrandığını ortaya koyar. Brabender FarinoGraph su absorpsiyonunu ve yoğurma stabilitesini ölçer, ExtensoGraph uzayabilirliği ve gaz tutma kapasitesini analiz eder, Amylograph-E ise enzim aktivitesini ve nişasta jelatinizasyonunu belirler. ICC, AACCI ve ISO standartlarıyla tam uyumlu bu üçlü sistem, veriye dayalı kararlar almanızı sağlar, hata oranlarını azaltır ve partiden partiye üstün ve tutarlı ekmek kalitesini güvence altına alır.

Dahil ürünler

Un ve Hamur Analiz Cihazı:
Brabender FarinoGraph
Standart Un Viskozimetresi:
Brabender Amylograph‑E
Hamur İşleme ve Pişirme Davranışı Analizörü:
Brabender ExtensoGraph Standard

Önemli özellikler

Undan nihai ürüne kadar tam kontrol

Un kalitesini güvence altına almak ve tutarlı, yüksek performanslı unlu mamuller elde etmek için tek bir test yeterli değildir. Gerçek anlamda fırıncılık kalite kontrolü, fırıncılık sürecinin tüm aşamalarında yoğurma davranışı, hamur dayanımı ve enzim aktivitesini bir bütün olarak değerlendirmekten geçer. Brabender 3-Phase System, FarinoGraph, ExtensoGraph ve Amylograph-E'yi tek bir entegre çözüm altında buluşturur. Her cihaz, standartlaştırılmış gerçek üretim koşullarında su absorpsiyonu, hamur dayanımı ve nişasta davranışı gibi kritik veriler sağlar. Birlikte, temel kalite kontrol standartlarını karşılayan kapalı devre ve izlenebilir bir sistem oluştururlar. Sonuç: daha az sürpriz, optimize edilmiş reçeteler ve her seferinde istenen performansı gösteren ekmek.

Brabender ExtensoGraph with ExtensoForm modules and integrated touchscreen showing measurement curves, laboratory bench setup with adjacent Brabender FarinoGraph

Su absorpsiyonunu ve hamur dayanımını hassasiyetle öngörün

Ekmek kalitesi suyla başlar – özellikle de unun yoğurma sırasında suyu nasıl emdiği ve bağladığıyla. Brabender FarinoGraph, farinogram üzerinden su absorpsiyonunu ve hamur gelişme süresi, stabilite ve yumuşama derecesi dahil temel yoğurma parametrelerini belirler. Bu sonuçlar, kalite kontrol için tekrarlanabilir ve standartlara dayalı bir temel oluşturur (buğday unu için ICC 115/1, AACCI 54-21 ve ISO 5530-1). Buğday ve tam tahıllı unlardan, uygun konfigürasyonla glütensiz formülasyonlara kadar FarinoGraph, formülasyon kararlarını, spesifikasyon takibini ve hamurun tutarlı şekilde işlenmesini destekler; böylece her üretim partisi doğru temelle başlar.

Close-up of technician loading dough into Brabender FarinoGraph mixing chamber, with open lid and visible kneading blades in laboratory setup

Hamurun işleme özelliklerini pişirme öncesinde belirleyin

Brabender 3-Phase System’in ikinci aşamasında, Brabender ExtensoGraph standartlaştırılmış dinlendirme ve mayalama sürelerinin (45 min, 90 min, 135 min) ardından hamurun uzama direncini ve uzayabilirliğini ölçer. Bu ölçüm, kritik dinlendirme ve yeniden şekillendirme adımlarını simüle ederek hamur reolojisindeki zamana bağlı değişimleri ortaya koyar. Ayrıca, enzimler veya askorbik asit gibi katkı maddelerinin uzama eğrisinde yol açtığı kaymayı nicel olarak belirler – bu parametreler, gluten gücünün ve dolayısıyla gaz tutma kapasitesinin dolaylı göstergeleridir – ve böylece daha öngörülebilir proseslere ve optimize edilmiş formülasyonlara olanak tanır. Brabender ExtensoGraph, ICC 114/1, AACCI 54-10 ve ISO 5530-2 standartlarına uygundur.

Brabender ExtensoGraph measuring stretched dough sample with clamps, touchscreen displaying extensibility curves, laboratory background with analytical instruments

Tutarlı ekmek içi yapısı için jelatinizasyonu kontrol edin

Sürekli olarak üstün kaliteli ekmek üretmek ve fırıncılıkta kalite kontrolünü optimize etmek için enzim aktivitesini anlamak kritik önem taşır. Brabender Amylograph-E, kontrollü ısıtma sırasında unun davranışını göstererek fırıncılık açısından kritik geçiş noktalarını ortaya koyar. Test 30 °C'de başlar ve sıcaklık 1,5 °C/min hızla artırılırken viskozite kaydedilir; böylece jelatinizasyon davranışı ve α-amilaz aktivitesinin pik viskozite üzerindeki etkisi belirlenir. ICC 126/1, ISO 7973:1992 ve AACCI 22-10.01 ile uyumlu Amylograph-E, hamur daha fırına girmeden enzim düzeylerini ayarlamak ve yapışkan ekmek içi ya da düşük somun hacmi gibi riskleri azaltmak için standartlaştırılmış bir temel sağlar.

Two technicians reviewing viscosity curve on monitor, discussing measurement results from Brabender Amylograph-E in laboratory environment

Kapsamlı un analizi için tek yazılım

Güvenilir sonuçlar için yalnızca hassas cihazlar yeterli değildir – kesintisiz bir veri akışı da gerekir. Brabender MetaBridge yazılımı, FarinoGraph, ExtensoGraph ve Amylograph-E’yi tek, entegre bir dijital ortamda bir araya getirir. Tarayıcı tabanlı ve kullanıma hazır MetaBridge, ölçümlere herhangi bir cihaz üzerinden gerçek zamanlı ve tam erişim sağlar. Standartlaştırılmış yöntemler, referans eğrileri, korelasyon araçları ve otomatik veri aktarımı, cihazlar ve ekipler arasında tutarlılığı güvence altına alır. MetaBridge ile kalite kontrol daha hızlı, izlenebilir ve bağlantılı hâle gelir; böylece ayrı ayrı yürütülen testler, un kabulünden ürün onayına kadar uzanan tek, kesintisiz ve akıllı bir iş akışına dönüşür.

Person holding tablet displaying dough mixing curves and temperature data from Brabender FarinoGraph, laboratory background with sample containers

Teknik Özellikler

Brabender FarinoGraph

Hız0 min-1 ila 200 min-1
Tork28 Nm
Ana bağlantılar230 V (184…264 V) +N+PE / 50/60 Hz (45…66 Hz) / 4.3 A; 1 kW
115 V (88…126 V) +PE / 50/60 Hz (45…66 Hz) / 8.7 A; 1 kW
Boyutlar (G x Y x D)430 mm x 630 mm x 740 mm
AğırlıkÖlçüm mikseri olmadan: 56 kg
S 300 ölçüm mikseri ile: 74 kg
Arayüzler4x USB, 1x HDMI, 2x LAN

 

Brabender ExtensoGraph

Numune ağırlığı300 g un + 6 g tuz + damıtılmış su
Topaklama ünitesi hızı83 ± 3 min-1
Hamur silindiri hızı15 ± 1 min-1
Uzatma hızı (uzatma kancası/hamur parçası)14.5 ± 0.5 mm/s
Kaldırma kolonunun proses uzunluğu680 mm
Ölçüm aralığı0 EU/BU ila 2.000 EU/BU
Sıcaklık kontrolüEntegre
PC bağlantı noktasıUSB (4)
LAN/Ethernet (2)
HDMI (1)
Şebeke bağlantısı1x 230 V 50/60 Hz + N + PE, 2,5 A
1x 115 V 50/60 Hz + PE, 3,5 A
Boyutlar (G x Y x D)840 mm x 720 mm x 500 mm
AğırlıkYaklaşık 115 kg
 ExtensoPrepExtensoFermExtensoBase
Arayüzler-2x USB, 1x Ethernet4x USB, 2x Ethernet, 1x HDMI
Güç kaynağı100…240 V, 50/60 Hz, 0,24 kW, 1,0…2,4 A100…240 V, 50/60 Hz, 0,12 kW, 0,5…1,2 A100…240 V, 50/60 Hz, 0,24 kW, 1,0…2,4 A
Boyutlar (G x Y x D)362 mm x 458 mm x 500 mm324 mm x 458 mm x 500 mm550 mm x 458 mm x 500 mm (dokunmatik ekran dahil)
550 mm x 1,470 mm x 500 mm (kaldırma sütunu tamamen uzatılmış)
Ağırlık (yakl.)48 kg40 kg50 kg

 

 Brabender Amylograph‑E

Şebeke bağlantısı1x 230 V; 50/60 Hz + N + PE; 2,8 A
115 V; 50/60 Hz + PE; 5,6 A
Isıtma hızıStandart: 1.5 °C/min
0.1 °C/min ile 3.0 °C/min arasında ayarlanabilir
Numune hacmiYakl. 550 mL
HızStandart 75 dk-1
Ayarlanabilir 0 dk-1 ila 300 dk-1
Boyutlar (G x Y x D)490 mm x 890 mm x 400 mm
AğırlıkYaklaşık 30 kg

Standartlar

Tümünü aç
Tümünü kapat

AACCI

38-20.01
54-10.01
54-21.01
54-21.02
54-22.01
54-28.02
54-29.01
Method No. 22-10.01
Method No. 22-12.01

ICC

115/1
Nr. 114/1
Standard No. 126/1

BS EN ISO

5530-1
5530-2
7973

CEN EN ISO

5530-1
5530-2
7973

NF

V03-710
V03-717-1
V03-717-2

NF-EN ISO

5530-1
5530-2
7973

OENORM EN ISO

5530-1
5530-2
7973

ISO

5530-1
5530-2
7973

DIN EN ISO

5530-1
5530-2
7973

CCAT

03
04
16

GB

T 14490
T 14614
T 14615
T 35994

SN EN ISO

5530-1
5530-2
7973

UNE-EN ISO

5530-1
5530-2
7973

GOST ISO

5530-1
5530-2
7973

AGSA

06-01
06-02

TCVN

7848-1
7848-2
9709

ISO/FDIS

5530-1

I.S. EN ISO

5530-1

CSN EN ISO

5530-1

ET ISO

5530-1

ILNAS-EN ISO

7973

Anton Paar Onaylı Hizmet

Hizmet ve destekte Anton Paar kalitesi:
  • Dünya çapında 350'den fazla üretici onaylı teknik uzman
  • Yerel dilinizde nitelikli destek
  • Yatırımınız için yaşam döngüsü boyunca koruma
  • 3 yıl garanti
Daha fazla bilgi

Benzer ürünler

Brabender:
Kırma Değirmeni SM 4

Brabender:
Quadrumat Junior

Evrensel Nem Analiz Cihazı:
Brabender MT-CA

Software for Brabender Devices: MetaBridge

Brabender Cihazları için Yazılım:
MetaBridge

İçerik
  1. Dahil ürünler
  2. Önemli özellikler
  3. Teknik Özellikler
  4. Standartlar
  5. Benzer ürünler
İletişim İçerik