Güvenilir Numune Hazırlama ile Güvenli Bebek Maması

Bebeğimin püresi ağır metal içeriyor mu? Küçük çocuğum pirinç keklerini güvenle yiyebilir mi? Anton Paar ürün serisi ASC, bebek ve çocuk gıdalarındaki zararlı bileşenleri "ortaya çıkarıyor".

Besinlerde ağır metaller gibi zararlı veya endişe verici maddeleri tespit etmek zorlu bir görevdir, ancak Anton Paar bu sorun için bir çözüm geliştirmiştir: Analitik ve Sentetik Kimya (ASC) ürün serisinin mikrodalga parçalama teknolojisi. Bu teknoloji, karışan bileşenleri ortadan kaldırarak yalnızca ilgili metal iyonlarının kalmasını sağlar. Bunlar, konsantrasyonlarını belirlemek için hassas bir şekilde analiz edilir.

The U.S. Baby Food Safety Act
ABD'nin 2021 tarihli Bebek Maması Güvenliği Yasası taslağına göre, bebek ve çocuk mamalarındaki zararlı ağır metal konsantrasyonları oldukça düşük seviyelerle sınırlandırılıyor. Kesin ve doğru ölçümler, dolayısıyla etkili örnek hazırlığı, gıda üreticileri için son derece önemlidir. Gıda sektöründe, genellikle ‘büyük dört’ olarak adlandırılan - kurşun, kadmiyum, arsenik ve cıva - ve birkaç diğerinin tespit edilmemesi veya yalnızca küçük miktarlarda bulunması gerektiğini açıklıyor Klaus Pichler-Jöbstl, ASC ürün hattı için Ürün Yeterlilik Yönetimi. Bu kirleticiler, çevresel kirlilik, gübreler, üretim süreci veya doğal toprak koşulları gibi nedenlerden dolayı gıdada bulunabilir. Aşırı miktarlarda zararlı olabilirler – ve bu tehlike bebekler ve küçük çocuklar için daha da büyüktür.

Tamamen parçalama
Kirleticilerin analiz için erişilebilir hale getirilmesi amacıyla, gıda bir mikrodalga parçalama cihazı ile işlenir. Gıda, bir numune kabında nitrik asit ile birlikte yerleştirilir, bu kap kapatılır ve bir düdüklü tencere gibi ısıtılır. Mikrodalga radyasyonu örneğin 180 °C veya daha fazlasına ulaşmasına ve sonra soğumasına neden olur. Geriye, istenen iyonları içeren berrak bir sıvı kalır, diğer bileşenler ise gaz haline dönüşerek kabın açılmasıyla birlikte kaçar. Sindirim asitlerinin seçimi, örnek türüne bağlıdır. Kimyaya ek olarak, sıcaklık iyi sindirim kalitesine ulaşmada ve mümkün olan en kısa sindirim süresini sağlamada önemli bir rol oynamaktadır.

Taslak yasadan e-kitaba
„Bebek Gıda Güvenliği: İz Metal Belirlemesi için Güvenilir Numune Hazırlama“ ASC ürün serisi tarafından yakın zamanda yayınlanan e-kitabın başlığıdır. E-kitap, bebek ve çocuk gıdalarının örnek hazırlanmasının bireysel yönlerine ışık tutuyor. E-kitap yayımlanmasının nedeni, daha önce bahsedilen ABD'deki Baby Food Safety Act yasasıdır. Etkili örnek parçalamanın gelecekte gıda endüstrisinde daha büyük bir rol oynaması muhtemeldir, diyor Klaus Pichler-Jöbstl: "Gıda sektöründeki trend giderek 'sıfıra daha yakın' hale gelmektedir, bu da giderek daha az kirletici anlamına geliyor. Bu, güvenilir bir şekilde çalışmamızın ve kontaminasyonu mümkün olan en düşük seviyede tutmamızın ne kadar önemli olduğunu daha da artırıyor."