식품 | 요거트 생산의 농도 측정

요거트 생산업체는 혼합 공정의 농도 모니터링(%TDS 및 °Brix)에 의존하여 최적의 최종 제품 일관성을 달성합니다. 혼합 공정의 출구에서 측정된 농도가 핵심 파라미터이며 품질 관리를 위한 최고의 데이터를 제공합니다. Anton Paar의 인라인 굴절계 L-Rix 5100은 식품 및 음료 생산 공정을 위한 연속 농도 모니터링에 대한 적합성을 입증했으며 생산 라인이나 탱크에 직접 설치하여 실시간으로 %TDS 및 °Brix를 측정할 수 있습니다.

요거트 생산

요거트는 우유의 젖산 발효로 만든 유제품입니다. 제품용 우유에는 젖당의 일부를 젖산으로 변환하는 스타터 배양균을 주입합니다. 향료 및 색상을 제공하는 다양한 성분을 발효 전 또는 후에 첨가할 수 있습니다. 일관성, 향료 및 향기는 생산 유형과 다양한 비유제품 성분의 첨가에 따라 다릅니다.

우유가 전처리되고 접종 온도로 냉각되었을 때 추가 처리 절차는 생산된 요거트 유형에 따라 다릅니다. 컵 세트 요거트의 경우 스타터 배양균 및 다른 모든 구성 요소가 혼합 탱크에서 혼합되어 단일 패키지에 주입되고 패키지에서 배양됩니다.

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