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食品 | 酸奶生产中的浓度测量

酸奶生产商依赖于混合过程的浓度监测(%TDS 和 °Brix)来实现一贯优良的最终产品。在混合过程出口测量的浓度是一个关键参数,为质量控制提供了最佳数据。 安东帕的在线折光仪 L-Rix 5100 经证实非常适合用来进行食品和饮料生产工艺的持续浓度监测,并且可直接安装在生产管道上或罐壁来实时测量 %TDS 和 °Brix 值。

酸奶生产

酸奶是由牛奶经乳酸发酵而成的乳制品。对原料奶接种发酵剂,将部分乳糖转化为乳酸。可以在发酵前后添加提供风味和颜色的各种成分。稠度、风味和香味因生产类型和添加不同的非乳制品成分而异。

当牛奶经过预处理并冷却到接种温度时,进一步处理的程序取决于所生产的酸奶的种类。对于杯装酸奶,发酵剂和所有其他成分在一个混合罐中进行混合,装入单个成品包装中,并在包装内发酵。

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