1. Trang chủ
  2. Ngành công nghiệp
  3. Ngành thực phẩm
  4. Nguyên liệu ngọt và chế biến đường, bánh kẹo
Đường

Nguyên liệu ngọt và chế biến đường, bánh kẹo

Trong sản xuất đường, xi-rô, chất tạo ngọt và đồ ngọt, chất lượng sản phẩm cuối cùng là rất quan trọng. Đáp ứng mong đợi cao của người tiêu dùng đòi hỏi các kỹ thuật đo lường chính xác và kiểm soát chất lượng chặt chẽ. Đó là nơi Anton Paar xuất hiện. Với danh mục thiết bị tiên tiến phong phú của chúng tôi, chúng tôi cung cấp các giải pháp cho việc phân tích đường và đặc trưng hóa cho các sản phẩm đường và chất tạo ngọt của bạn, đảm bảo tính nhất quán, hiệu quả và chất lượng vượt trội trong mọi bước.

Liên hệ

Anton Paar Sản phẩm

Loại hoạt động
Tiêu chuẩn
Nhóm sản phẩm
Loại thiết bị
Lựa chọn của bạn : Đặt lại bộ lọc

Không tìm thấy kết quả!

Benchtop Density Meter:
DMA
Bộ phân tích cơ động học:
MCR 702e MultiDrive
Bộ thiết bị Rheometer-Raman:
Sự phát triển MCR & Cora 5001
The Type U L-Cor 8000 Coriolis mass flow meter from the front
Coriolis Flow Meter:
L-Cor 8000
Cảm biến tốc độ âm thanh online trên dây chuyền:
L-Sonic 5100
Cảm biến tỷ trọng và vận tốc âm thanh:
L-Com 5500
Giải pháp kiểm tra chất lượng đường tự động hoàn toàn:
Sugarlyzer 5000
Hệ thống phá mẫu vi sóng:
Multiwave
Hệ thống Tự động cho Phân tích Chất lượng Củ Cải Đường:
Betalyser
Hệ thống đo lường đa thông số:
Packaged Soft Drink Measurement System
Hệ thống đo lường đa thông số:
Packaged Soft Drink Measurement System Cấu hình 1
Hệ thống đo lường đa thông số:
Packaged Soft Drink Measurement System Cấu hình 2
Hệ thống đo lường đa thông số:
Packaged Soft Drink Measurement System Cấu hình 3
Hệ thống đo lường đa thông số:
Packaged Soft Drink Measurement System Cấu hình 4
Hệ thống đo lường đa thông số:
Soft Drink Measurement System
Hệ thống đo lường đa thông số:
Soft Drink Measurement System Cấu hình 1
Hệ thống đo lường đa thông số:
Soft Drink Measurement System Cấu hình 2
Hệ thống đo đa thông số:
Sugar Measurement Systems
Hệ thống đo đa thông số:
Sugar Measurement Systems Cấu hình
Hệ thống đo đa thông số:
Sugar Measurement Systems Cấu hình
Khúc xạ kế Dược phẩm:
Abbemat Pharma 7001
Khúc xạ kế Dược phẩm:
Abbemat Pharma 7201
Khúc xạ kế kỹ thuật số:
SmartRef
Khúc xạ kế phòng thí nghiệm:
Abbemat Advanced 5001
Khúc xạ kế phòng thí nghiệm:
Abbemat Advanced 5101
Khúc xạ kế phòng thí nghiệm:
Abbemat Advanced 5201
L-Rix inline refractometer with a stainless steel housing, one unit showing the sensor side and the other displaying measurement data on a digital screen.
Khúc xạ kế trong dây chuyền sản xuất:
L-Rix
Khúc xạ kế để bàn:
Abbemat Essential 3001
Khúc xạ kế để bàn:
Abbemat Essential 3101
Khúc xạ kế để bàn:
Abbemat Essential 3201
Modular Compact Rheometer:
MCR 102e/302e/502e
Máy lưu biến dạng quay
Máy phân tích hình ảnh động:
Litesizer DIA
Máy phân tích hình ảnh động:
Litesizer DIA 100
Máy phân tích hình ảnh động:
Litesizer DIA 500
Máy phân tích hình ảnh động:
Litesizer DIA 700
Máy phân tích hấp thu hơi nước và khí theo thể tích:
VSTAR 2 Nhà ga
Máy phân tích hấp thu hơi nước và khí theo thể tích:
VSTAR 4 Nhà ga
Máy phân tích hấp thu hơi nước và khí theo thể tích:
VSTAR Turbo 2 Ga
Máy phân tích hấp thu hơi nước và khí theo thể tích:
VSTAR Turbo 4 Ga
Máy phân tích độ ẩm Universal:
Brabender MT-CA
Máy phổ quang phổ hồng ngoại:
Lyza
Máy phổ quang phổ hồng ngoại:
Lyza 3000
Máy phổ quang phổ hồng ngoại:
Lyza 7000
Máy đo lưu biến nhỏ gọn dạng mô-đun:
MCR 702e MultiDrive
Máy đo lưu biến nhỏ gọn dạng mô-đun:
MCR 702e Space MultiDrive
Máy đo tỉ trọng trong dây chuyền sản xuất:
L-Dens 7400
Máy đo tỉ trọng và vận tốc âm thanh:
DMA 5001 Sound Velocity
Máy đo tỷ trọng cầm tay:
DMA 35 Tiêu chuẩn
Máy đo tỷ trọng kỹ thuật số nhỏ gọn:
DMA 501
Máy đo đường:
MCP Sucromat
Phân cực kế dòng Modular:
MCP
Pycnometer khí cho mật độ bán rắn và rắn:
Ultrapyc
Thiết bị Tán xạ Ánh sáng Động:
Litesizer DLS 101
Thiết bị Tán xạ Ánh sáng Động:
Litesizer DLS 501
Thiết bị Tán xạ Ánh sáng Động:
Litesizer DLS 701
Vacuum and Flow Degasser:
FloVac
Đầu đo lưu biến dynamic shear:
DSR 502
The Type S L-Cor 6000 Coriolis mass flow meter from the front
Đồng hồ đo lưu lượng khối chuẩn vệ sinh:
L-Cor 6000
Đồng hồ đo lưu lượng khối Coriolis:
L-Cor 4000

Giải pháp phân tích đường

Ngoài việc xác định chính xác nồng độ đường và đường chuyển hóa (invert) trong thực phẩm và đồ uống, cả trong phòng thí nghiệm và trên dây chuyền sản xuất, các loại đường khác nhau có thể được đặc trưng bởi hàm lượng sucrose và glucose, độ tinh khiết, màu sắc, góc quay cực và nhiều tham số khác thông qua các giải pháp phân tích đường nổi tiếng của Anton Paar. Hệ thống Đo lường Nước Ngọt của chúng tôi xác định hàm lượng đường (°Brix), đường chuyển hóa (inversion), °Brix ban đầu, °Brix thực và °Brix chuyển hóa– cung cấp kết quả nhanh chóng bất cứ lúc nào, để đảm bảo liều lượng chính xác và sản phẩm đồng nhất. Hệ thống Sucrolyser của Anton Paar xác định hàm lượng đường, natri, kali và α-amino-nitrogen trong 30 giây. Để phân tích đường một cách kỹ lưỡng, các máy Abbemat khúc xạ kế của chúng tôi cung cấp việc xác định nhanh chóng hàm lượng chất khô của dung dịch đường, trong khi dòng PSA xác định cả kích thước và phân bố hạt của đường, điều này giúp bạn xác định khả năng chảy, cũng như độ hòa tan và tính đồng nhất của bột, hỗ trợ phân tích đường toàn diện.

Kiểm soát chất lượng siro

Syrup đường là một thành phần chính trong nhiều sản phẩm, bao gồm nước giải khát có ga và không có ga, bánh kẹo, mứt, và nhiều hơn nữa. Phân tích đường đáng tin cậy đảm bảo chất lượng và tính nhất quán của những siro này. Sử dụng dòng khúc xạ kế Abbemat, hàm lượng chất khô của siro có hàm lượng glucose cao (dextrose), fructose hoặc maltose có thể được đo bằng phương pháp khúc xạ, tuân thủ tiêu chuẩn ISO 1743:1982 và ISI 06. Để kiểm soát chất lượng si rô tiên tiến, chúng tôi cung cấp Đo độ Brix tự động, đảm bảo đánh giá chính xác và hiệu quả. Ngoài ra, PNR 12 của chúng tôi thực hiện các phép đo độ đồng nhất, cung cấp dữ liệu quan trọng cho kiểm soát chất lượng, đặc trưng sản phẩm và giám sát quy trình của các mẫu siro. Đối với siro trái cây và mật ong – những chất lỏng đặc mà độ nhớt ảnh hưởng đáng kể đến thiết kế thiết bị chế biến, phát triển sản phẩm, vận chuyển và kiểm soát chất lượng – ViscoQC của chúng tôi là giải pháp lý tưởng, cung cấp đo độ nhớt đáng tin cậy cho việc quản lý chất lượng liền mạch, được hỗ trợ bởi phân tích đường chính xác.

Đảm bảo chất lượng cho các chất tạo ngọt và chất thay thế

Chất tạo ngọt và chất thay thế đường yêu cầu mức độ chính xác cao giống như phân tích đường truyền thống. Phân cực kế MCP của Anton Paar được thiết kế để đo góc quay cực của các chất hoạt động quang học, bao gồm nhiều chất tạo ngọt khác nhau như stevia. Để kiểm soát chất lượng và phân tích chính xác các loại đồ uống có ga – cho dù được làm ngọt bằng đường hay sự kết hợp giữa đường và stevia – Máy đo tỷ trọng và tốc độ âm thanh của Anton Paar cung cấp độ chính xác cao nhất. Với nhu cầu ngày càng tăng đối với các chất thay thế đường từ thực vật dưới dạng siro, ngành công nghiệp thực phẩm ưu tiên các phương pháp đơn giản, không phá hủy và có thể tái tạo để đánh giá các thuộc tính kết cấu của chúng. Bộ Rheometers MCR Series của Anton Paar cung cấp đặc trưng lưu biến toàn diện, cho phép phân tích chi tiết những chất thay thế này để tối ưu hóa sản xuất và đảm bảo chất lượng.

Các phép đo độ nhớt và mật độ trong đồ ngọt từ đường

Hiểu về độ đặc thật sự của thạch và mứt là rất quan trọng trong ngành công nghiệp kẹo đường, vì nó cho phép các nhà sản xuất chuẩn hóa kết cấu, độ đồng nhất và hàm lượng rắn – những yếu tố chủ chốt ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm. Thiết bị Anton Paar Ultrapyc 5000 đo chính xác mật độ của các mẫu như bùn, đảm bảo tính nhất quán giữa các lô cho các sản phẩm dựa trên đường như thạch, từ đó nâng cao sự hài lòng của người tiêu dùng và tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng. Gelatin, với các thuộc tính lưu biến duy nhất của nó như hình thành gel nhiệt đảo ngược, là không thể thiếu trong ngành kẹo. Nó đóng vai trò quan trọng trong kẹo dẻo, kẹo marshmallow và các loại kẹo nhai, cung cấp lợi ích về đông đặc, ổn định và tạo kết cấu. Các Máy đo độ nhớt dòng MCR cung cấp việc xác định lưu biến chính xác, một khía cạnh quan trọng của phân tích đường toàn diện, đảm bảo việc sử dụng hiệu quả gelatine trong các công thức. Tương tự, arabic gum là một nền tảng của ngành công nghiệp kẹo do các tính chất nhũ hóa của nó, khả năng ức chế sự kết tinh của đường, và những đóng góp của nó cho độ mịn màng và thời gian bảo quản lâu dài. Nó tăng cường sản xuất kẹo dẻo và ổn định các dung dịch dựa trên đường. Dòng ViscoQC đảm bảo kiểm soát chất lượng đồng nhất và hiệu suất tối ưu trong các ứng dụng này. Các công thức chế biến bánh kẹo đường thường bao gồm các thành phần bột để tạo màu và hương vị, những thành phần này có thể bị phân hủy do sự oxy hóa trong quá trình bảo quản, ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và giá trị dinh dưỡng. RapidOxy giúp các nhà sản xuất bánh kẹo đánh giá khả năng kháng oxy hóa và tối ưu hóa điều kiện bảo quản, từ đó kéo dài thời gian sử dụng và bảo tồn chất lượng sản phẩm.

Thiết bị quy trình đo online trong sản xuất đường

Việc tích hợp phân tích đường trong quy trình sản xuất là chìa khóa để nâng cao hiệu quả hoạt động. Với cảm biến L-Sonic, theo dõi độ inline °Brix của nước đường và mật đường trong quá trình chế biến củ cải đường và mía. Với cảm biến chỉ số khúc xạ L-Rix trực tuyến, theo dõi nồng độ đường trong quy trình sản xuất thực phẩm và đồ uống. Với cảm biếnL-Col đo ánh sáng inline của chúng tôi, đo màu đường của siro đường trong dây chuyền sản xuất. Với cảm biến L-Cor, theo dõi và kiểm soát việc định lượng các thành phần khác nhau như hương liệu, phẩm màu và phụ gia trong sản xuất.

Hội thảo trực tuyến

Webinar

Chúng tôi cung cấp cho bạn một lựa chọn tuyệt vời và liên tục mở rộng các buổi hội thảo trực tuyến trực tiếp và các bản ghi về các sản phẩm, ứng dụng và chủ đề khoa học.

Hiển thị thêm

Báo cáo ứng dụng

Khám phá cơ sở dữ liệu của chúng tôi về các báo cáo ứng dụng và tìm hiểu cách vượt qua thách thức trong lĩnh vực của bạn.

Hiển thị thêm