Yemeklik Yağ Analizi

Yoğunluk ve konsantrasyon ölçümü

Yemeklik yağ analizi Ar-Ge ve kalite kontrolünde, konsantrasyonların doğrulanması ve karışım tutarlılığının sağlanması gibi görevler için doğru yoğunluk ölçümü esastır. Anton Paar, bu amaçlar için bir dizi tezgâh üstü ve kompakt yoğunluk ölçer sunmaktadır. DMA 4002, 5002 ve 6002 modüler tezgâh üstü yoğunluk ölçerler, sadece 20 saniye içinde dört, beş ve altı basamaklı sonuçlar vermek için patentli Pulsed Excitation Method'a dayalı U-Pulse teknolojisini kullanır. Otomasyon, büyük depolama kapasitesi ve uluslararası standartlarla tam uyumluluğu bir araya getirirler. 

DMA 502/1002 kompakt dijital yoğunluk ölçerler , küçük numune hacimleri için idealdir. Üç veya dört basamaklı güvenilir bir hassasiyet, esnek numune yönetimi ve ortam koşulları için otomatik telafi özelliği sunar. AP Connect ile entegrasyon, güvenli veri depolama ve mevzuata uygunluk sağlar.

Viskozite ve termal davranış

Kinematik viskozite ve termal özellikler, yemeklik yağ analizinde işleme, kızartma davranışı ve ürün performansını etkileyen ana faktörlerdir. SVM otomatik kinematik viskozimetre serisi, depolama ve pişirme sıcaklıklarında hızlı viskozite ölçümleri sağlayarak rafinasyondan şişelemeye kadar tutarlı yağ kalitesi sağlar. Kızartma yağları, margarin, katı yağ ve özel yağlar gibi uygulamalar için Julia DSC, yağların ve katı yağların hassas termal profillendirilme özelliğini sunarak üreticilerin erime, kristalleşme ve polimorfik davranışları optimize etmelerini sağlar.

Oksidasyon, parlama noktası ve hekzan kalıntısı kontrolü

Yemeklik yağların raf ömrü ve tazeliği oksidasyon direncine bağlı olduğundan, oksidasyon ve solvent kalıntılarının izlenmesi stabilite ve güvenliğin sağlanmasında önemli bir rol oynar. RapidOxy 100, oksidasyon testlerini hızlandırarak sonuçları günler yerine dakikalar içinde verir ve bu, yemeklik yağ analizi iş akışlarında çok önemlidir. Üreticiler antioksidan etkinliğini değerlendirebilir, paketlemeyi optimize edebilir ve ayçiçek yağı, kanola yağı ve zeytinyağı gibi yağlar için stabilite sağlayabilir. 

Hekzan ekstraksiyonu verimliliği artırırken, aynı zamanda güvenlik ve düzenleme standartlarını karşılamak üzere kalıntıların titizlikle izlenmesini gerektirir. Pensky-Martens PMA 500 Parlama Noktası Test Cihazı ISO 15267 ile tamamen uyumludur ve rafinasyon sırasında yağ kalitesini korumak için solvent ekstraksiyonundan sonra hekzan kalıntılarını hızlı bir şekilde tespit eder.

Güvenlik ve özgünlük testi

Yemeklik yağların güvenliğinin ve özgünlüğünün test edilmesi, mevzuata uygunluğun ve tüketici güveninin korunmasına yardımcı olur. Anton Paar'ın Multiwave mikrodalga parçalama platformu, örnekleri ICP-MS aracılığıyla iz element analizi için hazırlayarak kurşun, kadmiyum ve arsenik gibi ağır metallerin güvenli sınırlar içinde kalmasını sağlar. Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) için mikrodalga destekli sabunlaştırma, kavurma veya diğer işleme adımları sırasında ortaya çıkan kontaminantları tespit ederken petrol kalitesini koruyarak gaz kromatografisi (GC) analizi için verimli numune hazırlama sağlar. Zeytinyağı gibi yüksek değerli yağlar, bileşimi doğrulamak ve tağşişi tespit etmek için hızlı, tahribatsız bir yöntem sağlayan Cora Raman spektroskopisi kullanılarak doğrulanabilir. Ayrıca, Abbemat refraktometreleri refraktif indeks ve iyot değerini belirleyerek yağ saflığı, yağ asidi bileşimi ve doymamışlık derecesi hakkında temel bilgiler sunarak hem besin kalitesini hem de oksidatif stabiliteyi izleyebilir.

Yemeklik yağ analizi için proses cihazları

Rafinasyon, karıştırma ve dolum prosesleri için yemeklik yağ analizinde güvenilir inline izleme esastır. Anton Paar'ın L-Cor Coriolis kütle akış ve L-Dens yoğunluk ölçüm sensörleri, verimliliği artırmak ve tutarlı kalite sağlamak için gerçek zamanlı proses verileri sağlar. L-Cor Coriolis kütle akış ölçer, sürekli izleme için doğru kütle akış ve yoğunluk değerleri sunarak hassas dozajlama, karıştırma ve ürün transferi sağlar. L-Dens yoğunluk ölçer, ürün yoğunluğunu ve konsantrasyonunu doğrudan proses hattında belirleyerek konsantrasyon ölçümü, ürün tanımlama ve proses kontrolü gibi uygulamaları destekler. Üreticiler bu inline çözümleri bir araya getirerek numune alımını azaltabilir, atıkları en aza indirebilir ve her aşamada yemeklik yağ üretimi üzerinde tam kontrol sağlayabilir.