Como tolerar parâmetros reológicos nos laticíneos
A textura na indústria de laticíneos é muito valorizada hoje em dia. O conjunto sabor, aroma e textura são indispensáveis para definir a boa qualidade do produto.
O uso de controle de processo para atingir esses objetivos no produto final está cada dia mais se tornando universal e indispensável, resultando em uma série de benefícios para a indústria e também para o consumidor final no que diz respeito ao “prazer gastronômico”.
Neste treinamento vamos abordar um pouco sobre a importância da análise reológica desses produtos e demonstrar quais instrumentos são capazes de analisar parâmetros específicos para esse segmento alimentício.
Isabel Pigoli
(Português)
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