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谷物和淀粉

各种各样的食品都来自于谷物和淀粉，以及由它们衍生出来的其他材料。尽管这些产品非常的常见，但它们难以加工、储存、混合和泵送。  借助我们的测量解决方案，克服这些挑战，并通过我们庞大的仪器产品组合全面控制您的生产和最终产品。

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流变测量与黏度测量

淀粉的流变性远不止是一个关键参数。这也是近年来越来越重要的科学领域。我们的MCR Evolution系列流变仪是同类仪器中用途更广的，为淀粉、谷物和面粉的完整表征提供了广泛的附件选择。它的工作原理是什么？

首先， 淀粉池 可让您在糊化过程的不同阶段进行轻松的黏度测量。它还可以自动确定相关参数，例如糊化温度。然后，当 粉末流动池 和 粉末剪切池结合使用时，可让您区分不同类型的淀粉（通过研究它们的内聚力）并通过流化和内聚强度测量来预测淀粉的加工性能。最后，通过在压力和高温下将样品暴露在明确定义的温度曲线下，使用 压力池 模拟烹饪和挤压过程。 

如果您需要更简单的方法来测定淀粉的黏度（例如，在加热、烹饪和冷却循环过程中），请使用 ViscoQC 系列中的黏度计。它适用于在整个制造过程中进行快速黏度检查，其已涵盖从玉米糖浆等液体物质到半固体糊化淀粉样品的所有范围。借助我们的在线密度传感器 L-Vis，我们还提供了完全集成到您工厂中的在线解决方案。通过这种方式，您可以检查淀粉浆是否可以合格进入干燥步骤，或者是否根据配方制备了混合物。 

颗粒表征分析

我们以丰富的粉末和颗粒表征产品组合而闻名。使用我们的 PSA 系列颗粒粒度分析仪，研究水分对面粉的影响及其对谷仓或食品分配器中运输和储存的影响。

如需测定最终产品的稳定性和口感，首先要了解某些商品的颗粒大小 — 将淀粉水解产品视为食品中的添加剂，这一点很重要。通过使用我们的自动振实密度分析仪 Autotap测量静态和动态包装行为，您可以克服诸如料斗排料、组分不均匀以及黏性面粉包装的配方和重量不同等各种挑战。

另一种仪器是 Ultrapyc，它可以确定谷物的真密度。Ultrapyc 是一种气体比重计，其用于监测麦芽制造过程的进程。与磨料脱壳、化学或感官分析相比，这是一种更简单、更有效的方法。它还可以帮助您确定谷物对灌溉的反应、碾磨的方式以及烹饪的方式。 

最后，使用 VStar水蒸气吸附分析仪，测量谷物和淀粉从大气中的吸湿性。

氧化稳定性

由于它们的主要优点之一是与半成品相比具有更高的微生物安全性，因此干燥和粉末形式的不同种类的谷物、淀粉和其他材料也被广泛用于食品制备和产品。根据其质量和储存条件，此类材料通常具有较长的保质期，从几个月到一年以上不等。 

RapidOxy 100 – 是市场上唯一的 RSSOT（快速小规模氧化测试）仪器 – 其具有独特的全自动方法。其极快的测量原理提供了这些粉末的诱导时间，作为氧化和储存稳定性的指标。配合仪器，您还可以观察粉末形态（颗粒大小及/或表面结构）对保质期的影响。 RapidOxy 100 能帮助您无需任何样品制备即可轻松、快速、安全地测定氧化和储存稳定性。

折射仪和旋光仪

根据 ISO 1743，折光法可以测定玉米糖浆的干物质含量，其已被广泛用于烘焙产品、糖果和冰淇淋。使用安东帕 Abbemat 折光仪，您可以快速准确地测量部分高黏度糖浆（酸转化、酶促或双重转化），无需稀释用于食品生产厂的在线折光仪 L-Rix 监测烹饪过程和凝胶过程中的浓度。

要想对含有淀粉的产品进行成功的质量控制，例如营养品、建筑和纸张材料以及药品，其第一步就是确定淀粉含量。为了使用旋光法进行准确测试，必须首先将淀粉通过化学分解成葡萄糖单体。这个过程需要特殊的实验室设备。此过程结束后，您可以使用我们的 MCP 旋光仪确定旋光度。

密度

根据收获、气候、土壤成分和品牌，麦芽的质量可能会有所不同。由于啤酒厂需要一致的质量水平，并且每种啤酒配方都需要特定的麦芽特性和混合物，因此麦芽质量控制是啤酒生产的关键步骤。为了确定特定麦芽的表现如何，欧啤协法麦芽汁是一种常用的方法。 

欧啤协法麦芽汁是由麦芽在所谓的“欧啤协法麦芽浆”中生产的，这是 EBC 欧洲啤酒厂公约制定的标准化程序。您可以通过 密度和黏度测量来确定麦汁的质量。如果您想自动测量这两个参数，我们的密度计配有低黏度黏度计和自动进样器。其采样器甚至接管了整个系统的填充和清洁工作。

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