Industria alimenare | Misurazione in linea della concentrazione di salamoia di NaCl nell'industria alimentare
Il monitoraggio controllato e preciso della concentrazione di salamoia di NaCl nel campo dell'industria alimentare è una fase di processo fondamentale per garantire una qualità stabile del prodotto, un gusto costante degli alimenti e un utilizzo adeguato delle materie prime. L'eccezionale sensore in linea di velocità del suono L-Sonic 5100, versione MON di Anton Paar, è particolarmente adatto alla misurazione continua della concentrazione in linea di soluzioni di salamoia a base di cloruro di sodio per l'industria alimentare.
Soluzioni di salamoia per l'industria alimentare
Gli usi di soluzioni saline nell'industria alimentare sono diversi e per molteplici ragioni. La salamoia viene utilizzata per insaporire ed esaltare il gusto di vari alimenti e snack, ma anche per la conservazione e il trattamento di carni e verdure. L'ossigeno si discioglie in misura minore in acque con concentrazioni saline, inibendo o impedendo la formazione di batteri.
Pertanto, l'industria alimentare si serve di soluzioni di salamoia per la produzione di formaggi o sottaceti, per aromatizzare alimenti come snack e integratori di cloruro di sodio, per la conservazione di carne e prosciutti ma anche per la produzione di piatti popolari come il kimchi e molti altri prodotti. Al fine di garantire un gusto distintivo e coerente nei prodotti alimentari, nonché il rispetto dei requisiti legali, è importante utilizzare la giusta concentrazione di NaCl. Inoltre, per il rispetto dei più elevati standard qualitativi, è essenziale un monitoraggio permanente della concentrazione della salamoia.
Per questo Anton Paar fornisce un pacchetto robusto ed economico per il controllo costante e preciso della concentrazione di soluzioni NaCl in serbatoi e tubazioni unito al sensore di velocità del suono in linea L-Sonic 5100, realizzato in Monel 400 come parti a contatto con il campione.
Ottiene il documento
Per ricevere questo documento, inserisci il tuo indirizzo e-mail qui sotto.
