Industrie alimentaire | Mesure en ligne de la concentration de saumure en NaCl dans l'industrie alimentaire

Solutions de saumure dans l'industrie alimen-taire

L'utilisation de solutions salines dans l'industrie alimentaire est très variée et a souvent de multiples rai-sons. D'une part, les saumures de sel sont utilisées pour aromatiser et rehausser le goût de divers aliments et encas, mais d'autre part, elles sont également utilisées pour la préservation et la conservation de la viande et des légumes. Dans les eaux salées, l'oxygène se dissout moins, ce qui inhibe ou empêche la formation de bactéries.
L'industrie alimentaire utilise donc des solutions de saumure pour la production de fromage ou de cornichons, pour l'aromatisation de snacks et de bâtonnets salés, pour la conservation de la viande et du jambon, mais aussi pour la production de plats d'accompagnement populaires tels que le kimchi et bien d'autres produits. Afin de garantir un goût distinctif et constant dans les produits alimentaires, ainsi que le respect des exigences légales, il est important d'avoir la bonne concentration de NaCl. En outre, pour respec-ter les normes de qualité les plus strictes, il est essentiel de surveiller en permanence la concentration de saumure.
Pour ce faire, Anton Paar fournit avec le capteur de vitesse du son en ligne L-Sonic 5100 en Monel 400 comme pièces en contact avec le fluide, un ensemble fiable et économique pour le contrôle cohérent et précis de la concentration des solutions de NaCl dans les cuves et les conduites.