Análise de óleo comestível

Medição de densidade e concentração

Em P&D e CQ de análise de óleo comestível, a medição precisa da densidade é essencial para tarefas como verificar concentrações e garantir a consistência da mistura. A Anton Paar oferece uma linha de medidores de densidade compactos e de bancada para essas finalidades. Os densímetros modulares de bancada DMA 4002, 5002 e 6002 usam a tecnologia U-Pulse baseada no método patenteado de excitação pulsada para fornecer resultados de quatro, cinco e seis dígitos em apenas 20 segundos. Eles combinam automação, grande capacidade de armazenamento e total conformidade com os padrões internacionais. 

Os densímetros digitais compactos DMA 502/1002 são ideais para pequenos volumes de amostras, oferecendo precisão confiável de três a quatro dígitos, manuseio flexível de amostras e compensação automática das condições ambientais. A integração com o AP Connect garante o armazenamento seguro de dados e a conformidade regulamentar.

Viscosidade e comportamento térmico

A viscosidade cinemática e as propriedades térmicas são fatores-chave na análise de óleos comestíveis que afetam o processamento, o comportamento de fritura e o desempenho do produto. A série de viscosímetros cinemáticos automáticos SVM fornece medições rápidas de viscosidade em temperaturas de armazenamento e cozimento, garantindo a qualidade consistente do óleo desde o refino até o engarrafamento. Para aplicações como óleos de fritura, margarina, gordura vegetal e óleos especiais, o Julia DSC oferece um perfil térmico preciso de óleos e gorduras, permitindo que os fabricantes otimizem a fusão, a cristalização e o comportamento polimórfico.

Oxidação, ponto de fulgor e controle de resíduos de hexano

Como o prazo de validade e o frescor dos óleos comestíveis dependem da resistência à oxidação, o monitoramento da oxidação e dos resíduos de solventes desempenha um papel importante para garantir a estabilidade e a segurança. O RapidOxy 100 acelera os testes de oxidação, fornecendo resultados em minutos e não em dias, o que é crucial nos fluxos de trabalho de análise de óleos comestíveis. Os produtores podem avaliar a eficácia antioxidante, otimizar a embalagem e garantir a estabilidade de óleos como óleo de girassol, óleo de colza e azeite de oliva. 

Embora a extração com hexano aumente a eficiência do rendimento, ela também exige um monitoramento rigoroso dos resíduos para atender aos padrões de segurança e regulamentares. O medidor de ponto de fulgor PMA 500 da Pensky-Martens está em total conformidade com a norma ISO 15267, detectando rapidamente resíduos de hexano após a extração do solvente para proteger a qualidade do óleo durante o refino.

Testes de segurança e autenticidade

Testar a segurança e a autenticidade dos óleos comestíveis ajuda a manter a conformidade regulatória e a confiança do consumidor. A plataforma de digestão por micro-ondas Multiwave da Anton Paar prepara as amostras para a análise de elementos traços via ICP-MS, garantindo que metais pesados como chumbo, cádmio e arsênico permaneçam dentro dos limites de segurança. Para hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs), a saponificação assistida por micro-ondas permite a preparação eficiente de amostras para análise de cromatografia gasosa (GC), preservando a qualidade do óleo e detectando contaminantes introduzidos durante a torrefação ou outras etapas de processamento. Óleos de alto valor, como o azeite de oliva, podem ser autenticados usando a espectroscopia Cora Raman, que oferece um método rápido e não destrutivo para verificar a composição e detectar adulterações. Além disso, os refratômetros Abbemat podem determinar o índice de refração e o valor de iodo, oferecendo informações essenciais sobre a pureza do óleo, a composição de ácidos graxos e o grau de insaturação para monitorar a qualidade nutricional e a estabilidade oxidativa.

Instrumentos de processo para análise de óleo comestível

O monitoramento em linha confiável é essencial na análise de óleo comestível para processos de refino, mistura e enchimento. Os sensores L-Cor Coriolis de fluxo de massa e os sensores de medição de densidade L-Dens da Anton Paar fornecem dados de processo em tempo real para melhorar a eficiência e garantir qualidade consistente. O medidor de fluxo de massa L-Cor Coriolis fornece valores precisos de fluxo de massa e densidade para monitoramento contínuo, permitindo dosagem, mistura e transferência de produtos com precisão. O medidor de densidade L-Dens determina a densidade e a concentração do produto diretamente na linha de processo, dando suporte a aplicações como medição de concentração, identificação de produto e controle de processo. Ao combinar essas soluções em linha, os produtores podem reduzir a amostragem, minimizar o desperdício e manter o controle total sobre a produção de óleo comestível em todas as etapas.