Cibo per bambini sicuro con preparazione affidabile dei campioni

La purea per il mio bambino è priva di metalli pesanti? Può il mio bambino mangiare in sicurezza i cracker di riso? La linea di prodotti Anton Paar ASC ''rivela'' ingredienti nocivi negli alimenti per bambini e neonati.

Rilevare sostanze dannose come i metalli pesanti negli alimenti è un compito difficile, ma Anton Paar ha sviluppato una soluzione: la tecnologia di digestione a microonde della linea di prodotti Chimica Analitica e Sintetica (ASC). Questa tecnologia elimina i componenti interferenti in modo che rimangano solo gli ioni metallici rilevanti. Questi vengono quindi analizzati precisamente per determinare la loro concentrazione.

La legge sulla sicurezza degli alimenti per neonati degli Stati Uniti
Secondo il progetto della legge sulla sicurezza degli alimenti per neonati degli Stati Uniti del 2021, le concentrazioni di metalli pesanti nocivi negli alimenti per neonati e lattanti sono limitate a livelli estremamente bassi. Misurazioni precise e accurate, e quindi una preparazione dei campioni efficiente, sono quindi estremamente importanti per i produttori di alimenti. "Nel settore alimentare, sono generalmente i cosiddetti ‘big four’ – piombo, cadmio, arsenico e mercurio – e alcuni altri che dovrebbero essere non rilevati o presenti solo in piccole quantità", spiega Klaus Pichler-Jöbstl, Product Competence Management per la linea di prodotto ASC. Questi contaminanti possono essere presenti negli alimenti a causa, tra le altre cose, dell'inquinamento ambientale, dei fertilizzanti, del processo di produzione o delle condizioni naturali del suolo. In quantità eccessive, possono essere dannosi - e questo pericolo è ancora maggiore per i bambini e i neonati.

Completamente digerito
Per rendere i contaminanti accessibili all'analisi, il cibo viene trattato con un dispositivo di digestione a microonde. Il cibo è posizionato in un contenitore campione con acido nitrico, che viene sigillato e riscaldato come in una pentola a pressione. La radiazione a microonde fa sì che il campione raggiunga i 180°C o più e poi si raffreddi. Ciò che rimane è un liquido chiaro contenente gli ioni desiderati, mentre altri componenti vengono convertiti in composti gassosi e sfuggono quando il contenitore viene aperto. La scelta degli acidi di digestione dipende dal tipo di campione. Oltre alla chimica, la temperatura gioca un ruolo importante nel raggiungere una buona qualità di digestione e il tempo di digestione più breve possibile.

Dalla bozza di legislazione all'e-book
''Sicurezza degli Alimenti per Bambini: Preparazione Affidabile dei Campioni per la Determinazione dei Metalli in Tracce" è il titolo dell'e-book recentemente pubblicato dalla linea di prodotti ASC. L'e-book fa luce sugli aspetti individuali della preparazione dei campioni per alimenti per bambini e neonati. Il motivo per cui è stato pubblicato l'e-book è la legge già menzionata sulla sicurezza degli alimenti per neonati negli Stati Uniti. Una digestione efficiente dei campioni giocherà probabilmente un ruolo ancora più grande nell'industria alimentare in futuro, afferma Klaus Pichler-Jöbstl: "La tendenza nel settore alimentare si sta muovendo sempre più verso un approccio ‘più vicino a zero’, il che significa sempre meno contaminanti. Questo rende ancora più importante per noi lavorare in modo affidabile e mantenere la contaminazione più bassa possibile."