烘焙质量控制解决方案：
Brabender 3-Phase System
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- 烘焙质量控制：助力在整个生产过程中保持面粉质量稳定
- 模拟实际烘焙加工条件
- 符合标准、具有全球可比性的测试结果
- Brabender Units：面粉品质检测的通用语言
- 针对各类产品应用的精准面粉分级
优质面包始于对面粉特性的深入了解，以及严格的烘焙质量控制。 该系统可帮助您预判烘焙表现，提升产品一致性，并在面团入炉前更好地把控各个环节。 它可模拟实际生产条件，反映面粉在混合、发酵和烘焙过程中的性能表现。 Brabender FarinoGraph 测定吸水率及和面稳定性，ExtensoGraph 分析延展性和持气性，Amylograph-E 评估酶活性和淀粉糊化特性。 这三款仪器符合 ICC、AACCI 和 ISO 标准，可为数据驱动的决策提供依据，帮助减少生产中的失败情况，并有助于实现批次间稳定一致的面包品质。
包含的产品
关键功能
从面粉到成品，全程掌控
要全面把控面粉质量，并持续稳定地生产出品质优良的烘焙产品，仅靠单项测试还不够。 真正有效的烘焙质量控制，有赖于对整个烘焙流程各阶段的全面了解——涵盖混合特性、面团强度和酶活性。 Brabender 3-Phase System 将 FarinoGraph、ExtensoGraph 和 Amylograph-E 整合为一体化解决方案。 每台设备都能在标准化且贴近实际生产的条件下提供关键数据——包括吸水率、面团强度和淀粉特性。 三者共同构成一套闭环、可追溯的检测系统，并符合关键质量控制标准。 结果是：意外更少、配方更优，面包在各批次中的表现更稳定。
准确预测吸水率和面团强度
面包品质始于水——更准确地说，取决于面粉在搅拌过程中如何吸收并结合水分。 Brabender FarinoGraph 可通过粉质曲线测定吸水率以及面团混合过程中的关键参数，包括面团形成时间、稳定时间和弱化度。 这些结果可为质量控制提供可重复、符合标准的评估依据（适用于小麦粉的 ICC 115/1、AACCI 54-21 和 ISO 5530-1）。 从小麦粉、全麦粉到无麸质配方（经相应配置），FarinoGraph 可为配方决策、规格控制以及实现更稳定一致的面团处理提供支持，为后续烘焙奠定良好基础。
烘焙前掌握面团加工特性
在 Brabender 3-Phase System 的第二阶段，Brabender ExtensoGraph 在标准化静置和醒发时间（45 min、90 min、135 min）后测定面团的拉伸阻力和延伸性。 该测试可模拟关键的静置和再整形步骤，并显示面团流变特性随时间的变化。 它还可量化酶类或抗坏血酸等添加剂对拉伸曲线的影响——相关参数可用于表征面筋强度，并进一步反映持气能力——从而有助于提升加工过程的可预测性并优化配方。 Brabender ExtensoGraph 符合 ICC 114/1、AACCI 54-10 以及 ISO 5530-2。
控制糊化，提升面包内部组织质地一致性
要持续稳定地烘焙出高品质面包，并优化烘焙质量控制，对酶活性的理解至关重要。 Brabender Amylograph-E 可展示面粉在受控加热过程中的变化，从而揭示与烘焙相关的关键转变。 测试从 30 °C 开始，以 1.5 °C/min 升温，并同时记录黏度变化，由此揭示糊化特性以及 α-淀粉酶活性对峰值黏度的影响。 Amylograph-E 符合 ICC 126/1、ISO 7973:1992 和 AACCI 22-10.01 标准，可为酶调整提供标准化依据，并有助于在面团入炉前降低面包芯发黏或体积不足等风险。
一套软件，实现全面面粉分析
要获得可靠结果，除了高精度仪器，还需要无缝衔接的数据流。Brabender MetaBridge 软件将 FarinoGraph、ExtensoGraph 和 Amylograph-E 整合到统一的数字化平台中。MetaBridge 基于浏览器，开箱即用，可让您通过任何设备实时访问全部测量数据。标准化方法、参考曲线、相关性分析工具以及自动数据传输，有助于确保不同仪器和团队之间的结果保持一致。借助 MetaBridge，可提升质量控制效率，实现数据可追溯与互联互通，并将分散的检测环节整合为从面粉进厂到产品放行的连续、智能化工作流程。
规格
Brabender FarinoGraph
| 速度 | 0 分钟-1 至 200 分钟-1 |
| 扭矩 | 28 Nm |
| 主电源连接 | 230 V (184…264 V) +N+PE / 50/60 Hz (45…66 Hz) / 4.3 A; 1 kW 115 V (88…126 V) +PE / 50/60 Hz (45…66 Hz) / 8.7 A; 1 kW |
| 尺寸（宽 x 高 x 深） | 430 mm x 630 mm x 740 mm |
| 重量 | 不含测量混合器：56 kg 含测量混合器 S 300：74 kg |
| 接口 | 4x USB，1x HDMI，2x LAN |
Brabender ExtensoGraph
| 样品重量 | 300 g 面粉 + 6 g 盐 + 蒸馏水 |
| 成球装置速度 | 83 ± 3 min-1 |
| 面团辊速度 | 15 ± 1 min-1 |
| 拉伸速度（拉伸钩/面团试样） | 14.5 ± 0.5 mm/s |
| 升降柱的行程长度 | 680 mm |
| 测量范围 | 0 EU/BU 至 2,000 EU/BU |
| 温度控制 | 集成式 |
| PC 端口 | USB（4） LAN/以太网（2） HDMI（1） |
| 电源连接 | 1x 230 V 50/60 Hz + N + PE, 2,5 A 1x 115 V 50/60 Hz + PE, 3,5 A |
| 尺寸（宽 x 高 x 深） | 840 mm x 720 mm x 500 mm |
| 重量 | 约 115 kg |
| ExtensoPrep | ExtensoFerm | ExtensoBase | |
| 接口 | - | 2x USB，1x 以太网 | 4x USB，2x 以太网，1x HDMI |
| 电源 | 100…240 V, 50/60 Hz, 0,24 kW, 1,0…2,4 A | 100…240 V, 50/60 Hz, 0,12 kW, 0,5…1,2 A | 100…240 V, 50/60 Hz, 0,24 kW, 1,0…2,4 A |
| 尺寸（宽 x 高 x 深） | 362 mm x 458 mm x 500 mm | 324 mm x 458 mm x 500 mm | 550 mm x 458 mm x 500 mm（含触摸屏） 550 mm x 1,470 mm x 500 mm（升降柱完全伸展时） |
| 重量（约） | 48 kg | 40 kg | 50 kg |
Brabender Amylograph-E
| 电源连接 | 1x 230 V; 50/60 Hz + N + PE; 2,8 A 115 V; 50/60 Hz + PE; 5,6 A |
| 加热速率 | 标准：1.5 °C/min 可调范围 0.1 °C/min 至 3.0 °C/min |
| 样品体积 | 约 550 mL |
| 速度 | 标准 75 分钟-1 可调 0 分钟-1 至 300 分钟-1 |
| 尺寸（宽 x 高 x 深） | 490 mm x 890 mm x 400 mm |
| 重量 | 约 30 kg |
