Boisson | Bière et Cidre | Surveillance de la pureté du CO2

Dans les brasseries, le dioxyde de carbone (CO2) dégagé par la fermentation est recueilli et purifié afin d'améliorer la durabilité du brassage et d'assurer l'autosuffisance en CO2. Le moniteur de pureté du CO2 pour la mesure en ligne de l'oxygène fournit des informations essentielles pour un traitement efficace et un CO2 de haute qualité.

Récupération du CO2

De grandes quantités de CO2 ultra-pur sont nécessaires pendant la production de la bière (pour la carbonatation, l'ajustement de la contre-pression, le remplissage et l'embouteillage). De nombreuses brasseries sont autosuffisantes grâce à la récupération du CO2 qui se produit naturellement lors de la fermentation et de la maturation de la bière.
Dans une usine de récupération du CO2, le CO2 issu de la fermentation est collecté, filtré, comprimé, séché et purifié des gaz permanents tels que l'oxygène (O2) et l'azote (N2). Dans le CO2 récupéré, la teneur en oxygène ne doit pas dépasser ~ 5 ppmv afin de minimiser l'absorption d'oxygène, d'assurer la stabilité de la bière et sa longue durée de conservation.
Une surveillance fiable et précise de l'O2 est indispensable pour garantir une pureté élevée du CO2 récupéré et un traitement économique.

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