Comida para bebés segura con preparación de muestras confiable

¿El puré para mi bebé está libre de metales pesados? ¿Puede mi niño pequeño comer pasteles de arroz de forma segura? La línea de productos Anton Paar ASC "revela" ingredientes nocivos en alimentos para bebés y niños pequeños.

Detectar sustancias dañinas o preocupantes como los metales pesados en los alimentos es una tarea difícil, pero para la cual Anton Paar ha desarrollado una solución: la tecnología de digestión por microondas de la línea de productos de Química Analítica y Sintética (ASC). Esta tecnología elimina los componentes interferentes para que solo queden los iones metálicos relevantes. Estos son luego analizados con precisión para determinar su concentración.

La Ley de Seguridad Alimentaria para Bebés de EE. UU.
Según el borrador de la Ley de Seguridad Alimentaria para Bebés de EE. UU. de 2021, las concentraciones de metales pesados dañinos en los alimentos para bebés e infantes están restringidas a niveles muy bajos y difíciles de alcanzar. Las mediciones precisas y exactas, y por lo tanto una preparación de muestras eficiente, son extremadamente importantes para los fabricantes de alimentos. “En el sector alimentario, generalmente son los llamados ‘grandes cuatro’ – plomo, cadmio, arsénico y mercurio – y algunos otros que deberían estar indetectables o presentes solo en pequeñas cantidades,” explica Klaus Pichler-Jöbstl, Gestión de Competencia de Producto para la línea de productos ASC. Estos contaminantes pueden estar presentes en los alimentos debido a la contaminación ambiental, fertilizantes, el proceso de fabricación o condiciones naturales del suelo, entre otras cosas. En cantidades excesivas, pueden ser perjudiciales, y este peligro es aún mayor para los bebés y los infantes.

Completamente digerido
Para hacer que los contaminantes sean accesibles para el análisis, la comida se trata con un dispositivo de digestión por microondas. La comida se coloca en un recipiente de muestra con ácido nítrico, que se sella y se calienta como en una olla a presión. La radiación de microondas hace que la muestra alcance los 180 °C o más y luego se enfríe. Lo que queda es un líquido claro que contiene los iones deseados, mientras que otros componentes se convierten en compuestos gaseosos y escapan cuando se abre el recipiente. La elección de los ácidos de digestión depende del tipo de muestra. Además de la química, la temperatura juega un papel importante en lograr una buena calidad de digestión y el tiempo de digestión más corto posible.

De la legislación en borrador al e-book
"Baby Food Safety: Reliable Sample Prepartion for Trace Metal Determination" es el título del e-book publicado recientemente por la línea de productos ASC. El e-book ilumina los aspectos individuales de la preparación de muestras para alimentos para bebés y lactantes. La razón para publicar el e-book fue la mencionada anteriormente Ley de Seguridad Alimentaria de Bebés en EE. UU. Una digestión de muestras eficiente probablemente jugará un papel aún más importante en la industria alimentaria en el futuro, dice Klaus Pichler-Jöbstl: “La tendencia en el sector alimentario se está moviendo cada vez más hacia ‘casi cero’, lo que significa menos y menos contaminantes. Esto hace que sea aún más importante para nosotros trabajar de manera confiable y mantener la contaminación lo más baja posible.”