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Référence

Accessoire pour MCR :
cellule de mesure pour amidon

  • Accessoire pour la « Caractérisation étendue des matériaux »
  • Cellule de gélification pour amidon pour l'analyse de la gélatinisation ou du comportement de gélification de l'amidon
  • Rampe de chauffage maximale : 60 °C/min et rampe de refroidissement max : 45 °C/min
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Référence: 16083
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La cellule de gélification pour amidon transforme votre rhéomètre MCR en une plate-forme pour l'analyse des propriétés de gélification de l'amidon dans des conditions de pression et de température élevées. Les rampes de chauffage et vitesses de refroidissement requises pour les mesures de collage de l’amidon s’obtiennent en combinant le chauffage électrique et le refroidissement par bain à circulation. La cellule de mesure pour amidon peut également être utilisée pour simuler d'autres conditions réelles du processus de fabrication des aliments, telles que la stérilisation des aliments, sur la base de programmes de tests sur mesure.

Caractéristiques principales

Analyse simplifiée de la pâte d'amidon

Analyse simplifiée de la pâte d'amidon

La conception de l'agitateur de la cellule de mesure pour amidon empêche la sédimentation des particules d'amidon dans la phase liquide avant de gonfler pendant la mesure. Le godet robuste et l'agitateur (conçu comme un impulseur) sont en acier inoxydable et faciles à nettoyer. Le système électrique à température contrôlée avec refroidissement par eau permet des taux de chauffage et de refroidissement élevés pour augmenter le débit de mesure. Ce dispositif de gélification de l'amidon peut être utilisé pour des essais sur l'amidon sous pression ambiante jusqu'à 99 °C, avec une rampe de chauffage maximale de 60 °C/min et une rampe de refroidissement maximale de 45 °C/min.

Tirez le maximum d'informations de votre échantillon

Tirez le maximum d'informations de votre échantillon

La conception spéciale du couvercle garantit une perte minimale d'eau ou d'autres solvants, même à haute température, où l'eau reste dans l'échantillon pour maintenir la concentration d'amidon souhaitée. Grâce à la sensibilité des rhéomètres MCR, il est possible de mesurer même les fluides de faible viscosité ; par exemple les suspensions contenant de faibles concentrations d'amidon. Vous pouvez également mesurer de très petites quantités d'échantillon d'environ 18 ml avec cette cellule unique de mesure pour amidon.

Le dispositif de mesure peut être utilisé de plusieurs façons : pour réaliser des tests rhéologiques standards avec la cellule de mesure pour amidon en utilisant un cylindre concentrique au lieu d'un agitateur, ou pour des tests de rhéologie avancée de l'amidon en oscillation à des fins de recherche et développement. Dans le domaine du contrôle de la qualité, l'étude de la gélatinisation des produits issus de l'amidon est une application typique.

Simuler les processus de production alimentaire sous pression

Simuler les processus de production alimentaire sous pression

La cellule de mesure pour amidon est également disponible sous forme de cellule sous pression pour amidon utilisant le même dispositif de température. Elle vous permet d'analyser les propriétés de gélification de l'amidon et la cuisson des aliments en simulant les conditions de pression et de température des processus de fabrication des produits alimentaires. La cellule sous pression pour amidon est utilisée avec le même module de chauffage électrique que la cellule de mesure pour amidon, ce qui vous permet de passer d'une configuration à l'autre en quelques minutes. Pour simuler, par exemple, le processus de stérilisation et empêcher la suspension d'amidon de bouillir, la cellule sous pression pour amidon permet de réaliser des expériences dans une plage de température allant de la température ambiante à 160 °C à des pressions allant jusqu'à 30 bar. Adaptez le système selon vos besoins et choisissez parmi différents types d'agitateurs ou de cylindres concentriques.

Des mesures automatisées et des rapports de résultats complets en quelques clics

Des mesures automatisées et des rapports de résultats complets en quelques clics

La combinaison sophistiquée de la technologie de mesure et d'analyse garantit les données les plus pertinentes pour le contrôle qualité et la R&D. Des méthodes faciles à personnaliser et automatisées avec des sections prédéfinies de chauffage, de maintien et de refroidissement facilitent le réglage de la mesure et calculent tous les résultats souhaités pour l'analyse de l'amidon. Le logiciel dispose d'une fonction de calcul automatique de toutes les valeurs de mesures standards, telles que le pic de viscosité, le temps correspondant, la température de gélification, la viscosité minimale (résistance à la retenue), la viscosité finale, la rupture et le retrait, similaire aux profils d'essai de la norme AACC-22-08, ICC N°162, etc. Choisissez parmi un large éventail de méthodes d'analyse pour vos propres calculs et sélectionnez facilement les données d'analyse directement dans le diagramme.

Une technologie de mesure unique pour des applications complexes

Une technologie de mesure unique pour des applications complexes

L'amidon est un matériau très polyvalent qui n'est pas seulement utilisé pour les produits alimentaires. Les propriétés de l'amidon varient selon la source de l'amidon brut (par exemple, pommes de terre, blé et autres cultures), les conditions météorologiques pendant la culture et le type de modification chimique (amidons modifiés).
La cellule de mesure pour amidon peut également être utilisée pour analyser des échantillons autres que l'amidon, par exemple pour étudier la dénaturation des protéines, la température de gélification des malts et des farines, la stérilisation des produits laitiers et la cuisson des aliments.

Exemples courants :

  • Produits alimentaires, boissons, confiseries (par exemple, sauces, crèmes, desserts)
  • Aliments pour animaux
  • Papier et emballages
  • Industrie pharmaceutique
  • Colles

Normes

AACC

22-08

ICC

Standard No. 162

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