Thức ăn dặm an toàn cho bé với quy trình chuẩn bị mẫu đáng tin cậy

Thức ăn xay nhuyễn dành cho bé có chứa kim loại nặng không? Liệu con tôi có thể ăn bánh gạo một cách an toàn không? Dòng sản phẩm Anton Paar ASC "tiết lộ" các thành phần gây hại trong thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Việc phát hiện các chất độc hại hoặc đáng lo ngại như kim loại nặng trong thực phẩm là một nhiệm vụ khó khăn, nhưng Anton Paar đã phát triển một giải pháp cho vấn đề này: công nghệ tiêu hóa vi sóng của dòng sản phẩm Hóa học Phân tích & Tổng hợp (ASC). Công nghệ này loại bỏ các thành phần gây nhiễu để chỉ còn lại các ion kim loại có liên quan. Sau đó, chúng được phân tích một cách chính xác để xác định nồng độ của chúng.

Luật An Toàn Thực Phẩm Dành Cho Trẻ Em của Hoa Kỳ
Theo dự thảo Luật An Toàn Thực Phẩm Dành Cho Trẻ Em của Hoa Kỳ từ năm 2021, nồng độ kim loại nặng gây hại trong thực phẩm cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ bị giới hạn ở mức rất thấp. Do đó, các phép đo chính xác và việc chuẩn bị mẫu hiệu quả là vô cùng quan trọng đối với các nhà sản xuất thực phẩm. “Trong lĩnh vực thực phẩm, nói chung có bốn loại kim loại nặng được gọi là ‘big four’ – chì, cadmium, asen và thủy ngân – và một vài loại khác mà không nên có hoặc chỉ có một lượng rất nhỏ,” Klaus Pichler-Jöbstl, Quản lý Năng lực Sản phẩm cho dòng sản phẩm ASC giải thích. Các chất ô nhiễm này có thể có trong thực phẩm do ô nhiễm môi trường, phân bón, quy trình sản xuất hoặc điều kiện đất tự nhiên, trong số những lý do khác. Khi có số lượng quá mức, chúng có thể gây hại - và mối nguy này càng lớn hơn đối với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Phân hủy hoàn toàn
Để có thể phân tích các chất ô nhiễm, thực phẩm được xử lý bằng thiết bị phá mẫu vi sóng. Thức ăn được đặt vào một container mẫu có axit nitric, sau đó được niêm phong và đun nóng giống như trong nồi áp suất. Bức xạ vi sóng khiến mẫu đạt nhiệt độ 180 °C trở lên và sau đó làm nguội. Những gì còn lại là một chất lỏng trong suốt chứa các ion mong muốn, trong khi các thành phần khác được chuyển đổi thành các hợp chất khí và thoát ra khi bình chứa được mở. Việc chọn axit phân hủy phụ thuộc vào loại mẫu. Ngoài hóa chất, nhiệt độ đóng vai trò quan trọng trong việc đạt được chất lượng phân hủy tốt và thời gian phân hủy ngắn nhất có thể.

Từ dự thảo pháp lý đến sách điện tử
"An toàn thực phẩm trẻ em: Chuẩn bị mẫu đáng tin cậy để xác định kim loại vi lượng"  là tiêu đề của sách điện tử được xuất bản gần đây bởi dòng sản phẩm ASC. Cuốn sách cung cấp cái nhìn về các khía cạnh riêng biệt của việc chuẩn bị mẫu cho thực phẩm cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Lý do để xuất bản e-book là Đạo luật An toàn Thực phẩm Trẻ em đã đề cập trước đó ở Hoa Kỳ. Việc phân hủy mẫu hiệu quả có thể đóng vai trò ngày càng lớn hơn trong ngành công nghiệp thực phẩm trong tương lai, ông Klaus Pichler-Jöbstl cho biết: “Xu hướng trong lĩnh vực thực phẩm đang ngày càng hướng tới 'gần như không', có nghĩa là ngày càng ít chất ô nhiễm hơn. Điều này càng làm cho việc chúng ta làm việc một cách đáng tin cậy và giữ mức ô nhiễm ở mức thấp nhất có thể, trở nên quan trọng hơn.“