Boissons | Bière | Nitrogénisation des boissons avec le Flex-Blend d'Anton Paar
The dosage of nitrogen into beer or other beverages is the new module of the Flex-Blend family. Breweries can rely on the precise measurement and control of nitrogen in addition to the carbon dioxide content in the beverages. Anton Paar’s high quality inline sensors guarantee the continuous and real time measurement of the dissolved nitrogen.
Introduction
L'azote (N2) est connu pour affecter l'aspect et le goût de la bière en termes de formation de mousse. Lorsqu'il s'agit de mélanger ou de gazéifier des boissons, la fa-mille Flex-Blend d'Anton Paar s'est toujours révélée co-hérente et fiable. Le nouveau module de dosage de l'azote permet aux brasseurs d'ajouter du N2 seul ou en complément du dioxyde de carbone (CO2) à leurs bois-sons. Cela permet aux brasseurs de réglementer et d'adapter leurs produits.
Pour garantir les quantités exactes de N2 et de CO2 dis-sous dans la boisson, les capteurs Carbo 5100 et Carbo 6300 d'Anton Paar, fiables et très précis, sont utili-sés pour la surveillance en temps réel. Grâce au sys-tème de contrôle intelligent à l'intérieur du Flex-Blend, les aberrations par rapport aux valeurs cibles sont immé-diatement reconnues et corrigées. Avec la famille Flex-Blend, Anton Paar propose des installations de mélange, de carbonatation et maintenant d'azotage entièrement automatisées qui seront conçues et adaptées aux be-soins du client.
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