Getränke | ViscoQC - Qualitätskontrolle von Fruchtsaft

Wie können Viskositätsprüfungen bei der Herstellung und Qualitätskontrolle von Fruchtsäften helfen? Dieser Applikationsbericht zeigt typische Messungen mit dem ViscoQC 100/300, die während und auch nach der Herstellung von Fruchtsäften hilfreich sind.

Einleitung

Viele wichtige Parameter für die Produktionskontrolle von Fruchtsäften hängen direkt mit der Viskosität des Produkts zusammen. In fast allen Produktionsphasen kommt der Viskosität von Lebensmittel- und Getränkeproben eine wichtige Bedeutung zu, z. B. beim Mischvorgang und beim Pumpen der Flüssigkeit durch Leitungen. Auch in der Eingangskontrolle wird die Viskosität von flüssigen Rohmaterialien überprüft. Das „Mundgefühl“ der Kunden bei einem Fruchtsaft hängt von der „Zähigkeit“ des Produkts ab und wirkt sich auf den Geschmack aus. Durch die Qualitätskontrollen mit dem ViscoQC 100/300 wird eine perfekte Konsistenz garantiert.

 

Versuch

  • Messgerät: ViscoQC 100 - L / ViscoQC 300 - L
  • Spindel: DG26
  • Messtyp: Einpunkt-Messung / Mehrpunkt-Messung
  • Drehzahlen: 180 U/min / 120 bis 180 U/min
  • Temperatur: +25 °C
  • Probe: Orangensaft

Alle Messungen wurden mit den Rotations-viskosimetern ViscoQC 100/300 - L von Anton Paar durchgeführt. Das ViscoQC - L eignet sich für einen Viskositätsbereich von 1 bis 6.000.000 mPa·s. Für niederviskose Proben wie Orangensaft (~2 mPa·s) sollte das optionale Doppelspalt-Messsystem DG26 verwendet werden.

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