Getränke | Bier | Gelöster Sauerstoff in der Brauerei! Wo?
Ob erwünscht oder unerwünscht, geplant oder ungeplant: Gelöster Sauerstoff in der Brauerei ist ein grundlegender Qualitätsparameter. Mit dem Inline-Sauerstoffsensor, dem Oxy 4100 Transmitter und dem Oxy 5100 hat Anton Paar die Lösung zur Hand, um den Sauerstoffgehalt während des gesamten Brauprozesses zu überwachen und höchste Bierqualität zu gewährleisten.
Belüftung der Kaltwürze
Um eine ordnungsgemäße Gärung und Produktqualität zu gewährleisten, wird die Kaltwürze belüftet. Dadurch wird die Hefe mit ausreichend Sauerstoff versorgt. Dieser wird abgebaut, wodurch ausreichend Hefe vorhanden ist, sodass der gesamte Zucker im Gärtank ordnungsgemäß vergoren werden kann. Zu wenig Sauerstoff kann zu einer unzureichenden Vitalität der Hefe führen, die Gärung verlangsamen und die Produktqualität beeinträchtigen.
Druckluft vs. reiner Sauerstoff
Bei der Belüftung der Würze gibt es zwei Möglichkeiten: Druckluft oder reiner Sauerstoff. Beide haben unterschiedliche Vor- und Nachteile.
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