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Manos a la masa: Análisis de harinas - Principios y retos

Basic training

En este seminario, exploraremos los fundamentos y los retos actuales del análisis de harinas en la industria alimentaria. A lo largo de una jornada práctica y dinámica, se presentarán las técnicas más avanzadas para evaluar las propiedades clave de las harinas, como la humedad, la viscosidad y las propiedades reológicas. Contaremos con demostraciones en vivo utilizando equipos especializados de Anton Paar, como el MT-CA para la medición de humedad, el ViscoQuick para el análisis de viscosidad y gelatinización, y el Farinógrafo para el análisis de propiedades reológicas.

Temas que se abordarán:

  • Fundamentos del análisis de harinas y su importancia en la industria alimentaria.
  • Evaluación precisa de la humedad en las harinas con el MT-CA.
  • Análisis de viscosidad y gelatinización con el ViscoQuick.
  • Propiedades reológicas de las harinas y cómo afectan el procesamiento de productos.
  • Discusión de casos reales y retos comunes en el análisis de harinas.

Este seminario está dirigido a profesionales del sector alimentario, técnicos de laboratorio y personas interesadas en optimizar los procesos de análisis de harinas para mejorar la calidad de los productos. Será una oportunidad única para resolver dudas y compartir experiencias con expertos en la materia.

Vanesa Perez (Español)

Venue: Bogota, Colombia, Colombia
Number of participants: 30
Costs: Free
End of registration: 22 Feb 2025

Contact person and registration:
Catalina Chaparro
Tel.: +576015084229
catalina.chaparro[at]anton-paar.com