Comportement thermique des graisses structurées pour les aliments d'origine végétale

Les aliments d'origine végétale fournissent des nutriments essentiels et permettent de bénéficier de choix alimentaires durables et sains.

La calorimétrie différentielle à balayage est une technique parfaitement adaptée à la détermination et à la comparaison des caractéristiques de fusion des graisses animales structurées, des huiles végétales et des huiles tropicales.

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