Webinar: Lebensmitteltribologie – Stribeck-Kurven für das Mundgefühl
Tribologie ist die Wissenschaft von aufeinander einwirkenden Oberflächen und beschäftigt sich mit Reibung, Schmierung und Verschleiß. In den letzten Jahrzehnten hat die Tribologie in vielen neuen Anwendungsbereichen Einzug gehalten wie Lebensmittelverarbeitung, Kosmetik, Augentropfen, Prothetik usw.
Der Schwerpunkt des Webinars liegt auf der Anwendung von Tribologie, um das Reibungsverhalten von Lebensmittel- und Getränkeproben zu verstehen und mit bestimmten Mundgefühl-Attributen zu korrelieren.
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