Industrie alimentaire | Gélatine | La gélatine, un élément de la vie quotidienne
Les fabricants de gélatine utilisent le contrôle de la concentration pour optimiser leur processus de production en réduisant au minimum les pertes de gélatine et en créant de la gélatine en poudre et en feuilles de qualité supérieure. Le L-Rix 4100 d'Anton Paar garantit une qualité constante en contrôlant avec précision les solides dissous totaux tout au long de la production.
La gélatine, un peptide produit par dénaturation et hydrolyse partielle du collagène, joue un rôle important dans la vie quotidienne de chacun. Par exemple, elle s'utilise dans l'industrie alimentaire pour la production de bonbons gélifiés ou de crèmes desserts et dans l'industrie pharmaceutique pour fabriquer les enveloppes de gélules ou les masques cosmétiques. Elle a aussi des utilisations techniques comme pour les films photographiques. Ces nombreuses applications mettent en avant l'importance d'un processus de fabrication fiable et hautement efficace de la gélatine.
Ce rapport d'application décrit comment le réfractomètre en ligne L-Rix 4100 d'Anton Paar est utilisé pour contrôler le processus de purification et d'épaississement dans la production de gélatine et garantit ainsi une efficacité maximale dans le processus de concentration pour obtenir de la gélatine en poudre ou en feuilles.
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