Accessoire pour MCR :
cellule de mesure pour amidon

Analyse simplifiée de la pâte d'amidon

Le design de l’agitateur de la cellule empêche la sédimentation des particules d’amidon dans la phase liquide avant leur gonflement pendant la mesure. Le godet robuste et l'agitateur (conçu comme un impulseur) sont en acier inoxydable et faciles à nettoyer. Le système électrique de régulation thermique avec refroidissement par eau permet des vitesses de chauffage et de refroidissement élevées, augmentant ainsi le rendement des mesures. Ce dispositif peut être utilisé pour des essais sur l'amidon à pression ambiante jusqu'à 99 °C, avec une rampe maximale de chauffage de 60 °C/min et de refroidissement de 45 °C/min.

Tirez le maximum d'informations de votre échantillon

La conception spéciale du couvercle garantit une perte minimale d'eau ou d'autres solvants, même à haute température, où l'eau reste dans l'échantillon pour maintenir la concentration d'amidon souhaitée. Grâce à la sensibilité des rhéomètres MCR, il est possible de mesurer des fluides à faible viscosité (p. ex. suspensions) même avec de faibles concentrations en amidon. La cellule amidon permet également de mesurer de très petites quantités d’échantillon, autour de 18 mL — une caractéristique unique sur le marché.
Le dispositif de mesure pour amidon peut être utilisé de plusieurs façons : pour réaliser des tests rhéologiques standards en utilisant un cylindre concentrique au lieu d'un agitateur, ou pour des tests de rhéologie avancée en oscillation. Une application typique en contrôle qualité consiste à étudier la gélatinisation des produits à base d’amidon. 

Simuler les processus de production alimentaire sous pression

La cellule de mesure pour amidon est également disponible sous forme de cellule sous pression, utilisant le même dispositif de température. Elle vous permet d'analyser les propriétés d'empesage de l'amidon et la cuisson des aliments en simulant les conditions expérimentales des processus de fabrication des produits alimentaires. La cellule sous pression pour amidon est utilisée avec le même module de chauffage électrique que la cellule de mesure pour amidon, ce qui vous permet de passer d'une configuration à l'autre en quelques minutes. Pour simuler, par exemple, le processus de stérilisation et empêcher la suspension d'amidon de bouillir, la cellule sous pression pour amidon permet de réaliser des expériences dans une plage de température allant de la température ambiante à 160 °C à des pressions allant jusqu'à 30 bar. Adaptez le système selon vos besoins et choisissez parmi différents types d'agitateurs ou de cylindres concentriques.

Des mesures automatisées et des rapports de résultats complets en quelques clics

La combinaison sophistiquée de la technologie de mesure et d'analyse garantit les données les plus pertinentes pour le contrôle qualité et la R&D. Des méthodes faciles à personnaliser et automatisées avec des sections prédéfinies de chauffage, de maintien et de refroidissement facilitent le réglage de la mesure et calculent tous les résultats souhaités pour l'analyse de l'amidon. Le logiciel calcule automatiquement les valeurs de mesure standard essentielles telles que la viscosité maximale, le temps au pic, la température de gélatinisation, la viscosité minimale (résistance au maintien), la viscosité finale, la perte de viscosité et le recul — conformément aux profils de test AACC 22-08, ICC Standard 162, etc. Vous pouvez choisir parmi une large gamme de méthodes d’analyse pour vos propres calculs et sélectionner facilement les données directement dans le diagramme.

Une technologie de mesure unique pour les applications complexes

L'amidon est une matière polyvalente dont l'utilisation va au-delà des seuls produits alimentaires. Les propriétés de l'amidon varient selon la source de l'amidon brut (par exemple, pommes de terre, blé et autres cultures), les conditions météorologiques pendant la culture et le type de modification chimique (amidons modifiés). 
La cellule de mesure pour amidon peut également être utilisée pour analyser des échantillons autres que l'amidon, par exemple pour étudier la dénaturation des protéines, la température de gélification des malts et des farines, la stérilisation des produits laitiers et la cuisson des aliments.

Exemples courants :

• Produits alimentaires, boissons, confiseries (par exemple, sauces, crèmes, desserts)
• Aliments pour animaux
• L'alimentation d'origine végétale
• Industrie pharmaceutique
• Colles