Rheologische Pulvermessungen von Kaffeeweißer

Kaffeeweißer ist ein Pulver, das als Milchersatz zu Kaffee und Tee gegeben wird. Aufgrund seiner langen Lagerfähigkeit wird Kaffeeweißer oftmals in Getränkeautomaten mit Tee und Kaffeevariationen eingesetzt. Ein weiterer Vorteil ist, dass durch Verwendung von Kaffeeweißer das Heißgetränk nicht verdünnt wird. Im Gegensatz zu Milchpulver werden bei der Herstellung von Kaffeeweißer meist pflanzliche Fette und Öle eingesetzt. Verschiedene Sorten sind auf dem Markt erhältlich, zum Beispiel laktosefreier Kaffeeweißer oder rein pflanzliche Varianten (ohne Kasein). Kaffeeweißer wird mittels verschiedener Trocknungsverfahren hergestellt, die quantitativ bewertet werden müssen. Ferner wird das Produkt oft pneumatisch gefördert und abgefüllt. Dieser Prozess kann durch rheologische Pulvermessungen optimiert werden. Die Messungen wurden mit einem Anton Paar Rheometer der MCR-Serie durchgeführt, welches mit einer Pulver-Fluidisierungszelle ausgestattet war.

Kaffeeweißer ist ein Pulver, das als Milchersatz zu Kaffee und Tee gegeben wird. Aufgrund seiner langen Lagerfähigkeit wird Kaffeeweißer oftmals in Getränkeautomaten mit Tee und Kaffeevariationen eingesetzt. Ein weiterer Vorteil ist, dass durch Verwendung von Kaffeeweißer das Heißgetränk nicht verdünnt wird. Im Gegensatz zu Milchpulver werden bei der Herstellung von Kaffeeweißer meist pflanzliche Fette und Öle eingesetzt. Verschiedene Sorten sind auf dem Markt erhältlich, zum Beispiel laktosefreier Kaffeeweißer oder eine rein pflanzliche Variante (ohne Kasein). Kaffeeweißer wird mittels verschiedener Trocknungsverfahren hergestellt, die quantitativ bewertet werden müssen. Ferner wird das Produkt oft pneumatisch gefördert und abgefüllt. Dieser Prozess kann durch rheologische Pulvermessungen optimiert werden.[1] Das Anton Paar Pulver-Rheometer bietet schnelle und verlässliche Methoden, um Kaffeeweißer (und weitere Pulver) in der Qualitätskontrolle zu analysieren und bestehende Prozesse zu optimieren.

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