Innovación tecnológica para la caracterización del chocolate

Innovación tecnológica para la caracterización del chocolate

Description:

¿A quién no le gusta un buen chocolate? Este dulce típico, usualmente café o blanco es un líquido, pasta o sólido y se emplea como un saborizante en diversos caramelos.  El chocolate es una mezcla compleja que consiste en manteca de cacao, polvo de cacao, leche en polvo y emulsificantes. La calidad y el sabor de este producto depende de su composición. 

En este webinario, se abordarán aspectos analíticos enfocados en determinación de grasa por microondas, índice de refracción, viscosidad, densidad, límite de escurrimiento y caracterización de tamaño de partícula.


Language: Español
Trainer: M. en C. Dante Flores, Olga Cervantes, Eduardo Montejo
Dante Flores

Olga Cervantes

Olga Cervantes. Se desempeña como Especialista de Producto en la Unidad de Medición en Anton Paar México desde hace cuatros años, su función es dar soporte a nuevas aplicaciones, cursos y seminarios enfocados a la unidad de Medición. Cuenta con experiencia como Signatario de Pruebas de Ensayo, Procesos de Calificación de instrumentos Analíticos y como auditor interno en la ISO 17025.

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