Caracterização de alimentos em pó através das técnicas de medição de Tamanho de Partícula e Raman

Description:

A efetividade de um produto alimentício em pó e seu processo de produção está fortemente ligado ao tamanho da partícula, devido a influência em diversas propriedades como fluidez, uniformidade, dissolução, sabor e textura. A técnica de Difração à laser permite caracterizar o tamanho de partícula desses produtos com precisão e agilidade.
Outras importantes determinações para garantir a qualidade de alimentos em pó é a identificação dos componentes e aditivos, alterações do produto durante o prazo de validade, possíveis adulterações e presença de contaminantes, as quais podem ser verificadas através da técnica não destrutiva de Espectroscopia Raman.

 

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Language: Português
Trainer: Ms. Vanessa Farias, Ms Marjorie Mendonça
Vanessa Farias

Vanessa é graduada em Química na Faculdade Oswaldo Cruz, cursando especialização em Ciência e Engenharia de Materiais na Faculdade Unyleya. Especialista em Aplicações, atua como Especialista de Produtos para os equipamentos de caracterização de materiais e partículas (incluindo superfície e poros) na Anton Paar Brasil.

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