Boissons | Boissons non alcoolisées | Surveillance de la couleur ICUMSA des sirops de sucre

La préparation de sirop de sucre normalisé comporte trois étapes principales : la dissolution de sucre blanc cristallisé dans de l'eau, la filtration et la décoloration. Pendant la décoloration, la valeur de la couleur ICUMSA est mesurée pour contrôler le processus et éviter les arômes désagréables. La solution d'Anton Paar combine le photomètre en ligne L-Col 6100 et le réfractomètre LRix 5100 pour une surveillance de la couleur ICUMSA en temps réel. Les utilisateurs bénéficient d'une solution fiable tout-en-un permettant une optimisation de la qualité des produits et une augmentation de la productivité.

Production de sirop de sucre

Lors de la production de sirops de sucre normalisés, le sucre cristallisé est généralement dissous dans de l'eau à une concentration comprise entre 60 et 70°Brix. La solution est ensuite filtrée, décolorée et utilisée pour produire des boissons non alcoolisées, des limonades et des jus. La valeur de la couleur ICUMSA détermine la pureté de la solution sucrée. Si elle est supérieure à 25 UI (unités ICUMSA), on peut sentir les arômes désagréables résiduels dans le produit final. Après la décoloration, la valeur doit rester inférieure à 25 UI.

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