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Seminario virtual: Tribología de los alimentos – Curvas Stribeck para atributos del paladar

La tribología es la ciencia que estudia la fricción, lubricación y desgaste producidos por la interacción entre superficies. A lo largo de las dos últimas décadas, la tribología ha ganado terreno en numerosos ámbitos novedosos de aplicación, como el procesamiento oral de los alimentos, la cosmética, las soluciones oftálmicas, las prótesis, etc.

Este seminario virtual se centra en la aplicación de la tribología para comprender y correlacionar el comportamiento de muestras de alimentos y bebidas con atributos concretos del paladar.

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