Von der Messtechnik zur Anwendung: die Rheologie von Lebensmitteln

Popis:

Was denken Sie: welche Eigenschaften von Lebensmitteln spielen neben Geschmack, Preis und optischer Erscheinung eine wichtige Rolle? 

Wie Lebensmittel hergestellt, abgefüllt und abgepackt werden, wird maßgeblich von deren Fließ- und Deformationsverhalten bestimmt. Dabei ist es egal, ob es sich um fertige Getränke oder Speisen handelt, oder um die Rohstoffe, aus denen sie hergestellt werden. Flüssigkeiten, Pulver, halbfeste- und feste Substanzen können rheologisch bzw. pulverrheologisch charakterisiert werden. Diese (pulver-) rheologischen Eigenschaften sind entscheidend, wenn es um Qualitätskontrolle, Weiterentwicklung und Prozessoptimierung geht – und natürlich haben sie großen Einfluss darauf, wie die Produkte am Ende schmecken!

Datum: 2021-02-11, 10:00 - 11:00 (CET UTC+01:00)
Jazyk: Deutsch
Školitel: Dr. Christopher Giehl, Timothy Aschl, PhD

Získejte volný přístup!

Vyplňte níže uvedený formulář pro získání volného přístupu k nástrojům a k obsahu na vyžádání.

Načítání...

Chyba