粒子径・ゼータ電位入門セミナー 第７回 食品の粒子径・ゼータ電位測定による安定性の評価事例
第7回は応用編3として「食品の粒子径・ゼータ電位測定による安定性の評価事例」について紹介致します。
食品の保存安定性や吸湿性は食品の品質管理において極めて重要な項目ですが、
これらと粒子径・ゼータ電位の間には密接な関わりがあります。
また、食品の包装材料のゼータ電位を測定することで、抗菌性コーティング等の評価が可能です。
皆さまのご参加をお待ちしております。
長舩 義敬
(日本語)
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