饮料|红酒|监测红酒中溶解的二氧化碳和氧气含量

葡萄酒中溶解的氧气 (DO) 具有氧化性,会对酒质产生不利影响。因此,优质葡萄酒生厂商都力求减少氧气的吸入,并在装瓶之前对葡萄酒进行脱气处理。此外,还会调整 CO2 含量,以确保成本效益和稳定质量,并使含汽葡萄酒起泡。为了确保您的产品达到目标气体含量,安东帕用于 监测 CO2 和 DO 含量的在线传感器可以轻松地直接安装到您的生产线中。您将受益于对各种浓度进行准确可靠的监测。

葡萄酒生产是将葡萄转变为葡萄酒的一系列工艺过程。在挤压和压榨葡萄期间以及将葡萄汁泵送至发酵罐的过程中通常都会产生 DO。氧气在酒精发酵的最初阶段会被耗尽,而在葡萄酒酿造的后期阶段不需要氧气。因为氧气会降低产品质量,缩短产品保质期,并对葡萄酒香味产生不利影响。因此,通常会在装罐之前对葡萄酒进行脱气处理。灌装前,将发酵产生的二氧化碳含量 (1-2g/L)调整到目标值。不同类型的葡萄酒,具有不同的目标值 (0.3 - 10 g/L)。

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